Uusia reseptejä

Neljä erityistä paikkaa juoda Salt Lake

Neljä erityistä paikkaa juoda Salt Lake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ei ole väliä, oletko matkalla vai paikallinen alueelle, kaikki rakastavat löytää täydellisen paikan rentoutumiseen, rentoutumiseen ystävien kanssa ja lempijuomasi nauttimiseen. Fanisi täydellistä olutta, upeita cocktaileja, paikallisesti tislattuja väkeviä alkoholijuomia tai hulluja seikkailuja, olet onnekas, koska Suolajärvellä on kaikki. Kaupunkien nopeasti kasvavan baarielämän ansiosta kuka tahansa ja jokainen voi löytää jotain nautittavaa näistä erikoispaikoista.

1. Whisky Street- Tässä pienessä cocktailbaarissa on rento mutta tyylikäs ilmapiiri. 72 jalkaa pitkä kirsikkapuupalkki kulkee tämän pitkän suorakulmaisen tilan toisella puolella. Baarin takana olevilla hyllyillä on valtava valikoima viinaa, mukaan lukien viski. Baarimikot ovat uskomattoman asiantuntevia, pyytävät jotain uutta ja he ohjaavat sinut juuri oikeanlaiseen cocktailiin. Whiskey Street tarjoilee myös enemmän kuin vain tyypillistä baariruokaa, voit myös saada mukavan pihvin, karitsanleikkeleitä tai hyvin koostetun salaatin. Vaikka hipsterijoukko on suunnattu houkuttelemaan Salt Lakesin keskustan johtajia, se on myös suuri fani; luultavasti siksi, että tämä on täydellinen paikka viettää koko ilta illalliselle, juomille ja rentoutumiseen hyvässä seurassa.

2. Squatters Brewpub- Tämä on paikka oluen harrastajille. Squatters valmistaa kaksitoista tavallista olutlajiketta sekä kauden olutta paikan päällä. Ravintolassa tarjoillaan myös hampurilaisia, macia ja juustoa sekä muita kotityylisiä suosikkeja, jotka täydentävät suosikkiolutta. Jos sinulla on mahdollisuus keskustella panimomestari Jason Stackin kanssa vieraillessasi, huomaat, että hän on hiljainen mies, mutta hän todella tietää oluensa. Hän voi valita minkä tahansa Squatterin oluistaan ​​pelkästään tuoksusta. Stack on tuottanut olutta pitkään. Hän alkoi leikkiä kotipanimolla jo aikoina, jolloin hän työskenteli vielä työpöydällä. Sitten vuonna 2000 hän päätti muuttaa uraansa ja päätyi entisen panimomestarin Jenny Talleyn avustajaksi. Hän työskenteli tiensä ylöspäin ja on nyt itse panimomestarin asemassa. Kannattaa ehdottomasti käydä Squattersissa maistelemaan hänen tuotteitaan.

3. High West Distillery & Sedan- High West on osa tislaamoa, osa ravintolaa. Tislaamo ja ravintola sijaitsevat vanhassa talossa Park Cityssä, noin 20 minuuttia Suolajärven ulkopuolella. Tämä paikka on kaikki villin lännen viehätys, jossa on kiillotetut puulattiat, kaksi kaunista puupalkkia ja cowboy -taidetta. Valikossa on ainutlaatuisia ruokia, kuten shishito -paprikaa kahdella tavalla, mikä on aivan fantastista klassisiin kotityylisiin ruokiin, kuten hirviökoon kokoisiin hampurilaisiin, kermaiseen maciin ja juustoon sekä yksinkertaisiin salaatteihin. Tietenkin on loistava valikoima cocktaileja, joista monet perustuvat kotitekoiseen viskiin. Muista käydä nopea kierros tislaamoalueilla ennen lähtöäsi; säiliöillä, letkuilla ja liitutaululla, joka on täynnä laskelmia, se muistuttaa hullujen tutkijoiden laboratoriota.

4. Pedal Hopper Bar -kierros- Pedal Hopper ei ole teknisesti baari, se on itse asiassa kuljetuksesi baariin. Poljinsuppilo, joka tunnetaan myös nimellä "olutpyörä" tai "pyörätanko", muistuttaa pientä vaunua enemmän kuin mitään. Tämä hullu laite mahtuu jopa 16 ihmistä polkupyöränistuimille polkimilla. Sinä poljet, kun yrityksen kuljettaja ohjaa, jarruttaa ja hallitsee kiertomatkaa. Pyörä liikkuu 5–8 mailia tunnissa ja vie sinut tutustumaan Suolajärven ympärille ja kaupungin parhaisiin baareihin. Valitettavasti nykyisten viinalainsäädäntöjen vuoksi alkoholia ei saa tuoda pyörälle, vaikka matkanjärjestäjä haluaisi lisätä sen kiertueelle jonain päivänä, jos se on sallittua. Joka tapauksessa saat nauraa ystävien kanssa, jotka tekevät tämän.


Mitä James Bond juo?

Vaikka Vodka Martini, "ravistettuna ei sekoitettuna, "on cocktail, josta James Bond tunnetaan parhaiten, se ei ole ainoa ylivoimaisesti. On todella monia sekoitusjuomia, joita kuuluisa vakooja on juonut seikkailujensa aikana sekä elokuvissa että Ian Flemingin romaaneissa, ja suurin osa niistä on klassisia cocktaileja.

Yksi asia on varma, että hänellä on hyvä maku juomista. Odottaisimmeko mitään vähemmän 007: ltä?

Joissakin uusimmissa elokuvissa se näyttää olevan enemmän tuotesijoittelua (Heineken, kuka tahansa?) Kuin perinteinen Bond -kuva cocktail -tuntijana. Luoputaan niistä ja katsotaan joitain Bondin suosikkijuomia.

Katso nyt: 4 James Bondin innoittamaa cocktailia


Tiedä ero koiran rannan ja koiraystävällisen rannan välillä.

Jos määränpääsi on nimetty koiran ranta (mikä tarkoittaa yleensä sellaista, joka sallii hihnan haukkumisen), kysy itseltäsi, onko se paras vaihtoehto koirallesi. Koirarannat sopivat hyvin koirille, jotka nauttivat koirapuistoista ja kaikesta sosiaalisesta vuorovaikutuksesta, joka liittyy hihnan ulkopuoliseen leikkiin.

Muut koirat-myös meidän-ovat mukavampia hihnassa koiraystävällinen ranta, kävelemässä ja leikkimässä meidän puolellamme.


Maan suola

Muinaisista ajoista lähtien Appalachian tarina on monin tavoin ollut suola. Kentuckyn alkuperäiskansojen ja ruoka -alan asiantuntijan Ronni Lundyn mielestä se on vesimelonille ripoteltuna tai hot -dog -pullaan maustettuna chilillä, se on kesän maku eteläisellä vuorella

Rich Valley Road, kaksikaistainen asfaltti Saltvilleen, Virginia, kulkee leveän laakson läpi Clinch Mountainin pohjaa pitkin. Hidastan yhtä paljon liukuaakseni kuin turvallisuudenkin vuoksi, ja hidastuessani huomaan, mitä tien varrella tapahtuu. Mitä lähemmäksi kaupunkia pääsen, sitä lähempänä näyttää siltä, ​​että pienet runko- ja tiilitalot istuvat tietä vasten.

Olen kotoisin kuistilla istuvista ihmisistä, joten on ilo nähdä, että suurin osa näistä on varattuja. Päällään vaatteet, jotka puhuvat edelleen työstä - farkut ja haalarit, esiliina ja kodinhoitaja - vanhemmat ihmiset ovat ansainneet oikeuden istua toimettomana keskipäivällä. Jopa yhden leveän-kukkien reunustaman, hyvin hoidetun, mutta kuistittoman-pihalla kolme rautahiuksista miestä on järjestänyt nurmikkotuolinsa eteen oikeassa kuistijärjestyksessä: ei kasaantunut keskusteluun vastakkain, vaan kääntynyt yhdeksi riviksi tielle, sitä parempi nähdä, kuka kulkee ohi. Kansan kielellä korotettuna en heiluta, vaan nostan kaksi sormea ​​ohjauspyörän yhdentoista asentoon ja nyökkään lyhyesti ohi kulkiessani ja saan saman vastineeksi.

Kokoontuminen kuistilla Kentuckyssa.

Vaikka tämän laakson kuistia olisi käytetty illalla tai kirkon jälkeen sunnuntaina, tällainen keskipäivän keskiviikon joutilaisuus ei olisi ollut yleistä aiemmin. Huippuvuosinaan Saltvillen suolateollisuus tarvitsi kolme vuorotyövoimaa päivittäin ja tarjosi toimeentuloa sekä kaupunki- että maalaisille. Ja paljon ennen kuin siirtomaa -ajan yrittäjät löysivät appalakkien 1700 -luvulla salaisen rikkauden muinaisista suolakerrostumista, tämä oli vilkas, aktiivinen paikka. Suolan nuolaukset tekivät rikkaan metsästysalueen alkuperäiskansoille, jotka tulivat etsimään monipuolista riistaa, joka oli täynnä runsaasti tyydyttääkseen suolatarpeensa. Ja peurojen, hirvien ja karhujen edessä suola vetää valtavia esihistoriallisia eläimiä: mammuteja, mastodoneja, myskihärkiä, jättiläisiä maaperän laiskiaisia, joiden luut on löydetty paikallisista arkeologisista kaivauksista.

Näen ennätyksen tästä kaikesta keskiappalakkien museossa Saltvillen hiljaisessa, lähes autiossa keskustassa. Suuressa, heikosti valaistussa huoneessa villaisen mammutin valtava luuranko seisoo lähellä kaupungin ja ympäröivän laakson pöytädioraamaa.

Museossa on pienempi tila pyöriville näyttelyille. Kun olen täällä, huone on täynnä kaupungin naisten tekemiä peittoja, erilaista historiaa, joka on kerrottu palasissa ja mielikuvituksessa, ja mahdottoman pieniä ompeleita. Ja suuressa, aurinkoisessa kolmannessa huoneessa tarina varhaisimmista täällä asuneista ihmisistä - näytetty kivillä ja nuolilla, helmillä ja höyhenpeitteillä - jakaa tilan uusimman kanssa. Valokuvat ja esineet kertovat 1900-luvun yrityskaupungin varhaishistoriasta, jota täällä asuneet ja heidän jälkeläisensä esittävät miellyttävällä nostalgialla.

Suola synnytti ensimmäisen kaivannaisteollisuuden Etelä -Appalakkien alueella. Sen käsittely vaati puun korjuuta ja sitten kivihiilen kaivamista, jotta haihdutusuunit palaisivat. Ajan myötä myös nämä resurssit vietiin ulos, ja siitä tuli ratkaiseva hetki alueen historiassa.

Suola on myös tärkeä ainesosa eteläisten vuoristojen ruokareiteissä. Jossain vaiheessa muinaisessa ruhojen käsittelyssä suola-/metsästysalueilla liha kosketti mineraalia ja syntyi taikuutta. Suolan kovettaminen oli tapa, jolla varhaiset metsästäjä-keräilijät pitensivät lihan syötävyyttä talven läpi. Suolan kovettaminen vauhditti teollisuutta, jonka tulokkaat tulivat myöhemmin ansaitsemaan omaisuutensa lähettämällä suolaa alavirtaan Cincinnatin, Louisvillen, Knoxvillen, Nashvillen ja niin kaukana New Orleansin lihapakkareille.

Onko ihme, että suola on määritellyt monet alueen ydinruoista? Huulipunaista maa-kinkkua ja suolalla kovetettua sianlihaa. Hapanmaissi ja suolakurkku. Melonia tarjoillaan aina ripaus suolaa. Kaikkialla läsnä oleva juusto Nabs hansikaslokerossa, jota ilman vuoristokuljettaja ei lähde kotoa ilman. Suolaiset hitaasti haudutetut lehtikaali ja pinto pavut. Jerky, kraut ja kaikenlaisia ​​suolakurkkuja. Suola on yhdiste, joka mahdollisti elämän ja ravinnon vuorten ankarat, karut talvet, talvet, jotka auttoivat luomaan keittiön, joka oli jossain mielessä selvästi eteläinen ja samalla selvästi oma.

Eteläinen klassikko: tuoretta vesimelonia, joka tarjoillaan suolasokerilla.

Paljon pureskeltavaa matkalla museon lahjatavarakauppaan, joten ei ole ihme, että kohti mitä minä painon, on spiraaliin sidottu volyymi, jossa on pehmeä keltainen paperikansi monien ”virallisten” historioiden keskellä. Se on Saltvillen satavuotiskeittokirja. Minua kiehtovat eniten suolaisten, suolaisten ruokien herättävät nimet ja niiden luomat tarinat: Dead Man's Soup, Bert's (Big Mama's Cat Head Biscuits), aivokroketit, pastinaahipannu, tohtori Finnen paistetut kyyhkyset, Unkarilainen keitto (Hunky Soup), Paprikan [sic] Csirke (Kana), Hunter's Goulash, Chicken and Dumplings (kaksi versiota), Heirloom Scalded Salaatti, Old Fashioned Hash. Ilmeisesti täälläkin on historiaa. Lapset, lastenlapset ja ystävät kertovat ilahduttavasti hyvän osan tästä historiasta, sillä tämä keittokirja on täynnä vanhoja mustavalkoisia valokuvia ja täynnä muistoja naisista ja muutamasta miehestä, jotka käänsivät nämä astiat pois päivästä päivän jälkeen.

"Saltvillen kaupungissa on vain vähän ihmisiä, jotka eivät ole koskaan syöneet mitään mummon Blackwellin ruokia", luin.

”Kun hän oli jäänyt eläkkeelle Olinin palveluksesta 42 vuoden palveluksella, Ralph nautti kalastuksesta mahdollisimman usein.”

”Hän oli antelias ihminen ja huolissaan hädässä olevista ihmisistä. Hän piti matkustamisesta ja bussista. ”

Tällaiset palaset muistuttavat minua kesäiltoista lapsena. Makaamalla ruoholla Corbinissa, Kentuckyssa, serkkuni, salamahäiriöiden vilkkuessa pimeässä ympärillämme, saimme kiinni sellaisista keskusteluista, joita vanhempani, tädit ja setät kävivät kuistilla yllä. Niistä muodostimme kuvitteellisia kuvia ja tarinoita menneisyydestä, ihmisistämme

Olimme kaikki - isäni, äitini, sisareni, minä - syntyneet Corbinissa. Mutta kun olin noin vuoden ikäinen ja sisareni kaksitoista, isäni sai sanan töistä Louisvillen tislaamoissa ja muutimme. Vanhempani asuivat kaupungissa loppuelämänsä, mutta eivät koskaan lähteneet kokonaan vuorilta. Kuten useimmat 1900 -luvun kukkuloiden diasporojen jäsenet, menimme "kotiin" aina kun pystyimme. Isäni työskenteli kattilahuoneissa, palomiehenä ja öljynpoistajana, kovaa työtä, mutta se sopi urheilijan fyysisen haasteen tarpeeseen. (Hän oli nyrkkeilijä nuorena miehenä. Corbinin ihmiset sanoivat hänen olleen hyvä.)

Hän työskenteli swing -vuorossa ja "päivystyksessä" ja otti ylitöitä, kun hän pystyi korvaamaan lomautukset, jotka olivat silloin osa tislaamoprosessia. Aina kun tuli yli kahden päivän tauko, teimme neljän tunnin kierroksen "nähdä ihmisiä". Vietimme jokaisen kesälomani, kun kasvoin noilla kukkuloilla. Mitä jyrkemmäksi ja mutkaisemmaksi tie tuli, sitä helpompi isäni näytti istuvan hänen ihossaan ja hymyilevän jostain syvältä.

Kesät kotona eivät olleet laiskoja. Järvellä oli aina vähän aikaa lukemiseen ja kortteihin, uimiseen ja kalastukseen, mutta oli myös tekemistä, ja vanhempani olivat aina valmiita tekemään niitä. Äitini kokki tätiensä kanssa serkkujen passeleille, jotka ilmestyivät joka ilta vierailemaan ja muistamaan. Hän auttoi säilykkeiden valmistuksessa, kiristi papuja ja pujotti ne sitten shuck -papuihin, puhdisti ja pyyhki ja ripusti märkiä vaatteita aivan kuten kotonaan.

Isäni rakasti kaikkea lihaksia vaativaa työtä ja vei hänet ulos. Eräänä kesänä hän ja iso-setäni Charlie rakensivat autotallin alusta asti, lautojen taputtamisen ääni ja kaksi miestä, jotka puhuivat ja nauroivat ratsastamalla kuin melodia heinäsirkkojen rytmissä. He tulivat taloon edelleen kertomalla tarinaa, riffittelemässä edestakaisin kuin jazz -hipsterit, kun he saivat kaapista korkeita jääteeja ja täyttivät ne hanasta tulevalla lähdevedellä. Kun he kääntyivät takaisin ulos, isäni otti suolahapukkeen pöydältä ja kaatoi osan hänen kämmenensä ja osan Charlien käteen ja nuolee sen matkalla ulos ovesta. "Miehen on pidettävä mineraalit tasapainossa", hän kertoi minulle, kun kysyin miksi. "Tee töitä kesällä, hikoilet ne pois." Suola ja lähdevesi: mäkinen Gatorade.

Me hikoilimme myös, lapset leikkivät kovaa tai tekivät askareita, naiset työskentelevät höyryssä. Ehkä siksi muistan suolan niin selkeästi kuin kesän maun. Laitoimme sen tuoreiden kurkkujen ja sipulien päälle. Nautimme sitä raivokkaasti rapeilla kekseillä, joiden päällä oli kirpeä bologna tai Wienin makkarat järven pontoniveneellä. Serkkuni ja minä kaatoimme pieniä vuoria kämmenellemme ja kastimme tommy-varpaat, vielä lämpimänä puutarhasta, ennen kuin pudotimme ne suuhumme. Iso-tätini Johnnie piti suolahautausta vieressään istuessaan kuistilla viipaloimasta kesäkuun omenoita kuivumaan, käytettäväksi sinä talvena pinokakussa ja paistetuissa piirakoissa. Kuivaus makeutti heitä, hän kertoi minulle, ja tiesin sen olevan totta. Niin myös suola, hän sanoi, kun hän ripotti joitain rapeaa hapanta siivua ja ponnahti sen suuhunsa ja teki sitten yhden minulle. En ollut niin varma siitä, mutta siellä oli sekoitus makuja, jotka olivat sekä teräviä että ahdistavia.

Jopa jälkiruoka kesällä tarvitsi suolaa. Aterian jälkeen ajelin isän ja Charlien kanssa kaupunkiin ruokakauppaan, joka pysyi auki myöhään, näytti vain myyvän takana pitämänsä tummanvihreät melonit pitkissä jäävesivedellä täytetyissä tölkeissä. Me ryntäsimme kotiin viipaloimaan melonin, kun se oli vielä syvästi jäähdytetty, täydelliset puolikuut vermilionia, jotka oli asetettu kellastuneille lautasille makeilla kukilla ja pienillä ikäsuonilla reunojen ympärillä. Kukaan ei syöksynyt sisään ennen kuin suolahajottaja teki kierrokset.

Serkkuni David söi kaneli Red Hotsia suolaisilla kekseillä, kaatoimme suolattuja maapähkinöitä lasipulloihin. Jopa jäätelö, se puhdas makea sekoitus maitoa ja sokeria, vaati suolaa. Ei siinä, mutta vanhassa kampi pakastimessa, jossa Charlie ja isäni kääntyisivät vuorotellen. Jää täytyi murskata juuri oikein ja kerrostaa kourallinen kivisuolaa. Väistämättä prosessissa yksi naisista varoitti: "Älä anna sen suolan nousta tarpeeksi korkeaksi päästäkseen kermaan", ja sitten joku kertoi tarinan tapahtuneesta ajasta. Ja sitten toinen tarina ja toinen, kun istuimme kärsivällisesti seulotulla takakuistilla ja odotimme kerman kypsymistä.

Kun nämä vierailut - kesälomat, pitkät viikonloput - päättyivät, lähdössä oli surua. Naiset ja lapset vuodattivat kyyneleitä - jälleen suolaa. Miehet puhdistivat kurkkujaan, pyyhkäisivät hikiset otsat nenäliinoilla, jotka vain onnistuivat luiskahtamaan heidän silmistään. Joku sanoisi: "Palaatko takaisin suolakaivoksille, Pap?" Isäni nauraisi ja me ajaisimme pois.

En tiedä, mistä lapseni kuva "suolakaivoksista" tuli. Sarjakuva? Kirja, jonka lukisin? Mielikuvituksessani he olivat kaukana, kaukana, osa eksoottista autiomaailmaa, jossa oli pyörteistä hiekkaa ja mausteita. En tiennyt silloin, että suola oli ”louhittu” vain yhdestä läänistä Corbinista.

1790 -luvulla ensimmäinen suolalaitos Clay Countyssä, Kentuckyssa, aloitettiin Goose Creekillä. Vuonna 1807 Manchesterin kaupunki perustettiin sinne, ja suolan täysimittainen tuotanto alkoi. Teollisuus saavutti huippunsa vuosina 1835–1845, mutta jatkui jonkin aikaa sen jälkeen. Vuonna 1862 unionin armeijan johto määräsi kaikki siellä olevat suolatehtaat tuhoamaan konfederaation elintarviketarjonnan, vaikka heidän arvostettu upseerinsa prikaatikenraali T. T. Garrard omisti yhden suurimmista.

Kolme vuotta myöhemmin, vuonna 1865, syntyi isäni isoisä, David Franklin Lundy. Clay County ei ollut silloin rauhallinen paikka, ja se oli totta ennen sotaa ja sen jälkeen. Väkivaltaiset riidat merkitsevät sen historiaa, mutta toisin kuin stereotyyppiset tarinat vuorikiistoista kuun paisteesta tai avioliitosta, jotka ovat menneet pieleen tai lehmät eksyneet, nämä olivat sotia, joita ruokkivat suolakaivoksia omistaneiden varakkaiden yrittäjien kunnianhimot ja jotka sanelivat vuonna niitä. Taistelut alkoivat heti, kun suolalaitos perustettiin, ja niistä syntyneet pahat tunteet ja väkivalta jatkuivat sisällissodan ajan ja edelleen 1930 -luvulla.

Veri. Hiki. Kyyneleet. Suola on välttämätöntä jokaiselle, jokainen on osa suolan tarinaa.

Vuoren maku

Elokuussa Ronni Lundy's Victuals: Appalakkien matka, reseptejä(Clarkson Potter), josta tämä tarina ja nämä reseptit on otettu, on rakkauskirje Appalachian elintarvikkeille. Luvut, jotka on omistettu vuoristohaaroille, kuten maissille, papuille ja omenoille, ja reseptit kaikelle tomaattikastikkeesta mustan pähkinän pestoon, jatkavat kirjailijan työtä, joka istutti siemenet tupakoinnin, peittauksen ja valuraudan paistamisen viimeaikaiseen elvyttämiseen ja on vaikuttanut joihinkin nykypäivän tunnetuimpiin eteläisiin kokkeihin.


3. Mayuri Indian Grill

Kuten nimestä voi päätellä, Mayuri Indian Grill on erikoistunut tandooriruokiin. Voit nauttia mausteisesta kuumasta kanasta ja karitsasta tässä hämmästyttävässä paikassa. Täällä tarjoillaan kasvisruokia yhtä herkullisia. Mayuri panee merkille asiakkaidensa ja rsquo -mausteiden suvaitsevaisuutensa ja räätälöi ruokansa sen mukaan. Ravintola tunnetaan kohtuullisista hinnoista ja hyvästä tunnelmasta. Nauti nopeasta ja ystävällisestä palvelusta sekä huulipunaisista intialaisista aterioista Mayuri Indian Grillissä, tai voit myös tilata verkosta tai mukaan otettavaksi.

Mayurin intialainen grilli

Osoite: 1336 Foothill Dr, Salt Lake City

Verkkosivusto: Mayuri intialainen grilli

Aukioloajat: Ma - to: 11.00 - 21.00 pe - la: 11.00 - 21.30 (suljettu su)


Salt Spring Island gourmet -ruoan ja juoman kanssa

Teksti ja valokuvat Marianne Scott

Salt Spring Islandilla, joka on suurin Persianlahden saarista, on tietty mystiikka - suurelta osin se liittyy paikallisesti tuotettuun ruokaan. Se alkoi tuhansia vuosia sitten, kun Coast Salish First Nations käytti saarta kesäleirinä kerätäkseen villiruokaa ja käsittelemällä samalla runsaasti meren antimia talveksi. 1800 -luvulla viisi pääryhmää asettui tänne ja aloittivat maanviljelyn: pohjoiseurooppalaiset - joista osa oli luopunut kultakuumehaaveista. Havaijilaiset toivat tänne Vancouver Islandin toisen kuvernöörin, James Douglasin mustat amerikkalaiset, jotka lähtivät Kaliforniasta etsimään vapautta ja ihmisarvoa, ja japanilaiset, jotka pitivät ilmasto viljelyyn. Se on leuto sademetsäilmasto, jossa on märät talvet ja kuumat ja kuivat kesät. Maatilat pistelevät edelleen maisemaa. Yrittäjäpariskunta on jopa istuttanut menestyksekkään oliivilehdon runsaalla sadolla vuonna 2019. Kuka olisi voinut kuvitella ”Made in Canada” -oliiviöljyä?

Kapteeni Passage johtaa veneilijät Gangesiin, Salt Springin "pääkaupunkiin", ja se on yksi suosikki vesiväylistämme. Olemme olleet koukussa useisiin ankkurointipaikkoihin sekä telakoituneet. Tällä kertaa saavuimme loppukesällä loistavana päivänä, vesi oli läpinäkyvää, saariketju oikealla täynnä lintueläimiä, muutama lehti muuttui kultaiseksi jade-vihreiden havupuiden joukossa.

Culinary Tourin johtaja Carolyn Flam Sharp pitelee laventelia ja onnekasta sulkaa Laventeli- ja mustatilalla.

Ganges Marina sijaitsee kätevästi lähellä kaupungin kauppoja ja ravintoloita. Valitettavasti Covid-19 oli peruuttanut lauantaimarkkinat, joka on yleensä yksi Gangesin upeista nähtävyyksistä, joissa on paikallisia ruokia, käsitöitä ja musiikkia. Vaeltelin keskustan alueella kurkistellen upeisiin taidegallerioihin ja Mouat’s Trading Co. -yhtiöön, mutta kaipasin tavanomaisen kesämatkailun hälinää.

Mun gluteeniton lounas pizza.

Tästä syystä olen allekirjoittanut jotain erilaista. Kun mieheni teki venekorjauksen, menin Salt Spring Culinary Tourille. Se oli hyvä päätös. Tapasin kiertueen omistajan Carolyn Flam Sharpin laiturilla ja kiipesimme hänen tilavaan BMW -katumaasturiinsa. Hänen yrityksensä GOPacGolf järjestää myös yksilöllisiä golflomia, joihin voi sisältyä myös kulinaarinen kiertue. Normaalisti Carolynilla on kolme räätälöityä kulinaarista kierrosta viikossa kesäkuusta syyskuuhun. Retkien reitit voivat vaihdella asiakkaan mieltymysten mukaan. Jos ihmiset haluavat kokea ja maistaa maatalouden tuotteita, kiertue eroaa niistä, jotka haluavat esitellä Salt Spring -viinin ja väkevien alkoholijuomien tuottajia. Tällä kertaa olin ainoa vieras, jonka fyysisesti etäännyimme istuessani takaistuimella ja molemmilla naamioilla auton rajoissa.

Matkalla ensimmäiseen pysäkkiimme, Opin lisää saaresta. Se on erittäin monipuolinen yhteisö. 1960- ja 70 -luvuilla Salt Spring oli suosittu kohde hippeille ja yhdysvaltalaisille vedonlyöjille, joista monet pysyivät karjan kasvatuksessa ja pienyritysten perustamisessa. Ne menivät luonnonmukaisiksi vuosikymmeniä ennen kuin supermarketit päättivät sen olevan trendikästä. Taiteilijoita ja käsityöläisiä on satoja. Mutta ei vain ruskeat munat ja helmet, ihmiset löysivät saaren elämän nautinnot. Äskettäin Salt Spring -pohjainen InDro Robotics oli ensimmäinen kanadalainen yritys, joka käytti droneja toimittamaan nopeasti lääketieteellisiä tarvikkeita eristyneemmille saarille. Lisäksi varakkaat ihmiset ja varakkaat eläkeläiset, jotka haluavat jakaa vähemmän kiireisen elämäntavan ja kokea "saaristoajan", rakensivat miljoonan dollarin asuntoja ja tasokkaita asuntoja veden päälle. Yksi etu hyväkantaisten houkuttelemisesta on, että he tukevat paikallisia käsityöläisruokia, mukaan lukien herkkuja, joita maistimme kiertueellamme.

Ensimmäinen pysähdyksemme sijaitsi loistavalla lounaaseen suuntautuvalla kaltevalla kukkulalla-Laventeli- ja mustatilalla. Carolyn ja minua tervehti Ben, joka vaimonsa Awatiefin kanssa on viettänyt viimeiset viisi vuotta sertifioidun luomutilojen rakentamisessa. Ben kiersi meitä kahden hehtaarin istutetun alueen ympärillä, missä laventelikasvit kudotaan puiden ympärille ja kostutetaan tippakastelulla. "450 laventelilajikkeesta", hän sanoi, "50 käytetään kaupallisesti. 4000 kasvejamme ovat joko englantilaista tai ranskalaista laventelia. Englanti on makeampaa, paras ruoanlaittoon. Ranskalaista isompaa kukkapäätä käytetään tuoksutuotteissa, kuten pusseissa, kasvitieteellisissä tuoksuissa, eteerisissä öljyissä ja balsamissa. ”

Moonshine Mama sulauttaa terveet ainesosat immuunivahvistaviksi eliksiireiksi.

Tilalla kasvaa myös immortelle (Helichrysum), ikuinen kasvi, jonka keltaisia ​​kukkia käytetään kuivatuissa kimpuissa, yrttilääkkeissä ja äskettäin ihonhoitoon tarkoitetuissa eteerisissä öljyissä. Laventeli ja musta tislaavat eteeriset öljynsä vanhanaikaiseen kuparialembiin. Se on työvoimavaltaista taidetta: 300 ml: n eteerisen öljyn valmistamiseksi Ben laittaa 17 kiloa ranskalaisia ​​laventelikukkia tislauksen aloittamiseen. Paikan päällä ja verkkokaupassa varastointiprosessi toistetaan monta kertaa. Kiertueemme jälkeen Awatief tarjosi meille rooibos-teetä herkullisilla laventelipunoksilla madeleineilla ja suklaalla.

Mira Tusz ja Daniel Dragert perustivat viinitilansa Kutatásin vuonna 2016. Molemmat olivat unkarilaisia, ja he antoivat viinitarhalleen unkarilaisen sanan "etsintä" tai "etsintä". Mira, jonka mikrobiologian tutkinto on hyödyllinen viinirypäleiden käymisessä, kuvaa heidän lähestymistapaansa viininvalmistukseen, johon kuuluu rypäleiden puristaminen varsilla ja oman hiivan kehittäminen, jolloin jokainen viini saa ainutlaatuisen maun. Heidän viinejään kuuluvat Pinot Grigio, Pinot Gris, Ortega ja kolme erilaista Pinot Noiria. Otin näytteitä useista (pienistä) herkullisista määristä pulloista, jotka oli asetettu kutsuvaan makuhuoneeseen, ja Mira näytti meille osan heidän seitsemän ja puolen hehtaarin viiniköynnöksestä. Viiniköynnökset seisoivat suorina riveinä, jotka ulottuivat päämme yläpuolelle, ja ne olivat täynnä kypsyviä rypäleitä. Hän selitti, kuinka järkevä ja jatkuva karsiminen auttaa näitä klustereita kasvamaan.

Carolyn ajoi meidät taitavasti Salt Springin halki mäkisillä ja kaarevilla teillä kahdelle vierekkäin sijaitsevalle elintarvikealan toimittajalle. Ensimmäinen, Laughing Daughters, jossa lounastimme, tuottaa vain gluteenittomia leivonnaisia. Toinen, Moonshine Mama’s, tuottaa "eliksiirejä", jotka on suunniteltu parantamaan immuunijärjestelmää. Molemmat yritykset kasvoivat terveysongelmista: Judy Drzymala huomasi sairastavansa keliakian, kun gluteeniton ruoka ei ollut maukasta. "Se maistui pahvilta", hän kirjoittaa verkkosivuillaan. Kun hänen tyttärensä havaitsivat, että heillä oli sama autoimmuunisairaus, Judy osti pienen kotipohjaisen gluteenittoman leipomon ja laajensi sitä maukkailla tavaroilla, joita perhe ja asiakkaat voivat syödä. Nappasin ensimmäisen gluteenittoman pizzani ja palaisin mielelläni lisää, jos asuisin Salt Springissä. Judy esitteli meille myös pienen mustikkapiirakan - jotenkin leivontatiimi on löytänyt tavan valmistaa herkullisia leivonnaisia ​​ilman tätä heikentävää vehnäproteiinia.

Pizzallamme kaadimme yhden Moonshine Maman ihastuttavista kurkumaeliksiireistä - juomanomistaja Melinda Divers, joka kehitettiin syövän diagnosoinnin jälkeen. Hän tunsi olevansa tyhjä ja immuunijärjestelmänsä matalalla, hän tutki orgaanisia ainesosia, jotka lisäisivät hänen energiatasoaan. Tuore kurkumajuuri on hänen tärkein ainesosa - se on inkiväärin serkku - ja sisältää kurkumiinia, jonka uskotaan olevan voimakas antioksidantti. Hän sisältää myös inkivääriä, sitruunaa ja hunajaa resepteissään, ne ovat kaikki tulehduskipulääkkeitä. Hän kehitti juotavat eliksiirit helpottaakseen näiden terveyttä parantavien juomien imeyttämistä päivittäin. Moonshine Mama's on kasvanut perheasioksi - Melindan aviomies, tytär ja jotkut ystävät ovat liittyneet yritykseen.

Salt Spring Wildin ruokaravintola, ravintola ja kauppa.

Takaisin BMW: hen Carolyn ajaa autonsa meidät toiseksi viimeiseen pysäkkiimme: Salt Spring Wild - Hard Cider Untamed. Olen jo huomannut, että monet omenapuut kasvavat villinä teiden vieressä. Ne voivat olla vuosisataisia. Kun ei-alkuperäiskansat asettuivat Salt Springiin, hedelmätarhasta tuli niin suosittu, että saari toimitti omenoita suurille Länsi-Kanadan osille. Mutta hedelmätarhoista luovuttiin tai niitä käytettiin uudelleen, ja omenoiden korjuu väheni. Kuitenkin omenapuut voivat selviytyä yksin ja kymmeniä lajikkeita kestää. (Saaren omenaperintöä juhlitaan syksyllä järjestettävillä omenafestivaaleilla.) Joten sen jälkeen kun entinen filosofian opiskelija Mike Lachelt ja kuvanveistäjä Gerda Lattey tapasivat ja vakoilivat omenatarhaa, he perustivat ruokakaupan vuonna 2014. He keräävät omenoita lukuisista luonnonpuista, lähellä olevia hedelmätarhoja ja omia omenapuita. Siksi niiden kovat siiderit ovat ainutlaatuinen sekoitus perinnöllisiä omenoita ja nykyaikaisempia lajikkeita. He myös sekoittavat siiderinsä muihin hedelmiin, kuten luumuun, seljanmarjaan, aprikoosiin ja saskatoon -marjaan. He jopa vanhenivat ruusunmarjan makuista siideriä tammitynnyreissä.

Salt Spring Wild -kaupan sisällä.

Carolyn ja minä laskeuduimme piknikpöydälle ja saimme nopeasti lennon siidereitä-kuivaa siideriä, puolikuivaa, päärynäsiideriä, Farmhouse Scrumpyä ja ananasmakuista siideriä. Olin ensimmäistä kertaa maistanut päärynästä valmistettua siideriä, ja olen ehdottomasti lisännyt sen ostoslistalleni. Herkuttelimme äskettäin pizzaamme, välitimme myös saatavilla olevat ruoat, vaikka Cambozola-täytteiset juusto-ja leikkeleet sekä haudutetut viikunat houkuttelivat.

Laventeli-sidottuja madeleineja ja suklaata.

Viimeistele kulinaarinen seikkailumme, ajoimme kaarevaa ajotieltä David Woodin vuodesta 1996 johtamaan Salt Spring Island -juustoyhtiöön. Hän oli tunnettu Toronton gourmet -myymälästään. Mutta hän ja hänen vaimonsa Nancy halusivat kasvattaa perheensä bukolisemmassa ympäristössä, joten he muuttivat ja keskittyivät vuohenjuustotehtaan perustamiseen. Nykyään David, joka on vakiinnuttanut asemansa, ostaa maitoaan alueellisilta tuottajilta. Juustotehdas valmistaa neljää vuohenjuustoa - tuore chèvre, feta, Romelia ja Juliette. Tehtaan ympärille levitetyt kyltit vastaavat juustonvalmistuksen peruskysymyksiin: ota pastöroitua vuohenmaitoa, lisää juoksetta ja anna sen jähmettyä altaassa, kunnes se hyytyy. Lopputuote, joka kestää noin kolme päivää, on pehmeä, tuore pikanjuusto, joka on pakattu kirkkaisiin muovikuppeihin, joista osa on maustettu basilikalla, pippurilla, valkosipulilla tai värikkäillä kukilla. Viereisessä kaupassa maistimme useita näytteitä. Pidän erityisesti piparjyväversiosta.

Tuleva Kutatas -viini.

Pian sen jälkeen saavuimme takaisin Gangesiin. Nautin päivästä ja Carolynin seurasta ja organisointikyvystä. Syömispäivääni ajatellen arvostin rakastavaa työtä, joka liittyy kaikkiin käsintehtyihin ruokiin ja juomiin, ja ihailin omistajien yrittäjähenkeä ja omistautumista käsityöhönsä.

Salt Spring Cheese Co.:n täytetyt vuohenjuustot kääritään astioihin.

Minulle Carolyn's Culinary Tourin ottaminen voitti risteilyn ainoan haitan - maaliikenteen puutteen. Epicurus, kreikkalainen filosofi, joka ylisti hyvän syömisen ja juomisen hyveitä, olisi hyväksynyt sen.

Culinary Tourin johtaja Carolyn Flam Sharp pitelee laventelia ja
onnekas sulka Laventeli- ja mustatilalla.


Neljä erikoispaikkaa juomaan Salt Lake - reseptit

Olen Melbournen poika, kotoisin St Kildasta, jolla on yksi ex, yksi nykyinen vaimo ja neljä lasta. Rakasta ulkoilua ja tee uusia löytöjä. Kokkaan paljon kotona (vaimon terveiset) ja teen säilöntäaineita, lähinnä hilloja, suolakurkkua ja hedelmäliköörejä. Tämä on kokkamatkan päiväkirja.

Tässä on jotain, jota et näe päivittäin, purkki marinoitua WILD -kurkkua! Aloimme käsitellä näitä ensin muutama vuosi sitten ja saamme ne vaihtoehtona fermentoiduista ja suolakurkkuista, jotka yleensä koristavat ruokakomeroamme. Huomaa, että se on vain satunnainen muutos, koska nämä kaunottaret ovat yhtä suolaisia ​​kuin kaikki ulos, mikä on teoriaani, koska luonnonvaraiset kurkut voivat olla hieman katkeria ja suolaisia, jotta ne olisivat maukkaampia, kuten useimmat vanhemmat keittokirjat kertovat suolaa munakoiso (munakoiso) viipaleita karvojen mehujen poistamiseksi.

Kuten näette, ne ovat pitkiä ja hyvin ohuita, mutta ovat selvästi kurkun muotoisia ja niillä näyttää olevan enemmän yhteistä Välimeren kurkkujen kanssa kuin muilla lajikkeilla. Kurkkujen itsensä uskotaan tulevan Intiasta ja sitten muun maailman omaksuman. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Nauttia.


Four Special Places to Grab a Drink in Salt Lake - Recipes

I'm a Melbourne boy, hailing from St Kilda with one ex, one current wife and four kids. Love the outdoors and making new discoveries. I cook a lot at home (cheers from wife) and do some preserving, mostly jams, pickles and fruit liqueurs. This is the diary of a cooking journey.

Here is something you don't see everyday, a jar of pickled WILD cucumbers! We first got on to these a few years ago and have them as a change from the fermented and pickled cucumbers that usually grace our pantry. Mind you, it is only an occasional change, as these beauties are as salty as all get out, which I'm theorising is because wild cucumbers might be a little bitter and are well salted to make them more palatable, in the way most older cookbooks tell you to salt eggplant (aubergine) slices to draw out the bitter juices.

As you can see, they are long and very slender, but are distinctively cucumber shaped and seem to have more in common with Mediterranean cucumbers than other varieties. Cucumbers themselves are thought to have come from India and then embraced by the rest of the world. These wild cucumbers however have nothing to do with the wild cucumber of North America, known as manroot, which are shorter, rounder and spiky.

Because of the strong salty taste, which is accentuated by the pickling liquid, describing their flavour is a little difficult, but they are definitely slightly different to other pickled cucumbers, with a slight earthiness evident. They would most probably be served as part of a meze, no doubt with some fiery arak, or lion's milk as it's known in Lebanon, which could turn into a nasty little circle with all that salt leading to just one more drink.

15 Comments:

Ah yes, that could be a dangerous circle, salt, drink, salt, drink. . .

I've never seen anything like this before. What's interesting is that I kind of recognize the logo on the jar I think that brand of stuff is sold in middle eastern stores here.

I saw that bottle somewhere but never knew what to do with this. An informative post as always.

I've never heard of wild cucumbers. Years ago I made a batch of pickles that was very high in salt. They shriveled to half their size and you could bent them in half without snapping - but were incredible crunchy.
If I ever see these I have to try them.

Strange!! This cucumber also known as snake melon in hindi word it is called " kakdi".cucumber in India are kirby type.Very rarely we get chubby cucumber with seedsand sometimes couter skin is bitter. In india ,cucumber is very seasonal and was very costly as compared to other seasonal vegetables.Probably to meet demand with supply.In India,you will find roadside vendors ( poorest just cucumber stock s only) fresh cut cucumber toasted with black salt.Other than this,You find recipes only in" raita" of north India and" pachadi" of south India .
pickled cucumber is entirely new for Indian food environment.
Thanks for giving clues for " manroot".BTW, we hardly get this ype here in USA even in indian stores.

Ah, I think I'll be making the rounds of my special grocery stores today and tomorrow. Sounds like a fun thing to try.

Sometimes I think you must just climb around stores looking for the different.

On reading "man root" , I suddenly remembered yellow cucumber which is round in shape."Dosakai " Andhra's specialty which has pickling recipe.
This of course is lemon Cuke .Is it popular in other hemisphere? andhrites enjoy this type cucumber. pickle.Thanks again.

Hi kalyn, very dangerous indeed! Hope you can find some, they are kind of interesting.

Hi anh, don't we all have a bottle of some such thing that we've never tried before. Sometimes you just have to grab the nettle.

Hi katiez, when you think about it, there are, apart from fish, not a lot of wild foods available, so it's nice to try them. We do cucumbers every year, not pickled but fermented.

Hi ramya, isn't it funny that they originated in India, but are now wild in the Middle East? Very informative info re cucumbers, funny though, I would have thought they would be freely available there all the time. I don't know about yellow cucumbers but will look out for them.

Hi tanna, I really don't go looking as such, it's just when something catches my eye, promise!

I grew up in Lebanon and had these fresh and pickled. I usually rinse the pickled one to get rid of some of the salt before adding it to my sandwich. The fresh ones are not bitter at all, actually, they are kind of sweet and very tasty, I wish I can find them fresh in the US :(.

I ate at a place called Pita'z today at Lindale Mall in Cedar Rapids Iowa. They put wild pickles on the pitas. They were salty but it was a nice touch.

These are called Mikty in Lebanon ( Arabic) they are not bitter at all. My father used to grow them for market as a lot of lebaneses do. When my mom used to pickle them the rule of thumb for the salt ratio to water was to add salt until a raw egg floated on the water and also added vinegar so that they would last. My husband grows a patch of these here in Canada, they need hot dry weather and we only water them when the plants are small, then not at all after we cover half the plant with soil

continue- they are also called Fakous in Syria(Arabic) but I don't know what the name for these in English is other than wild cucumbers. I got here because I was searching for their name online. When these pickles are made at home they're not as salty. I think the store bought ones are salty to make them last longer on the store shelf, a good tip is to soak them a bit in water to reduce the salty taste. Another note, the fresh ones are great in salads or just to munch. Nauttia.


Old Salts and Sea Salts

The old sea salt expression “Over the transom” can generally mean one of two things we have lost something overboard, or something arrived unannounced. Most often if something arrives unnannounced, we just toss it back into the sea, however, sometimes the object can prove to be a real treasure. So, another boating cookbook arrived at our door without any advance warning and the choices were to chuck it overboard, park it on the shelf with our other boating cookbooks, or crack it open and see if it was really something special. Wow, we were hooked like a salmon!

Sea Salt: Recipes from the West Coast Galley by Alison Malone Eathorne, Hilary Malone and Lorna Malone with photography by Christina Symons and published by Harbour Publishing, instantly came to life. The photograhy is spectacular with stunning images from the Pacific North West, personal glimpses of the authors and of course, mouth watering photos of incredible meals and snacks. While much of book details the Malone family`s love of food, it is also an odyssey of a sailing family moving to the West Coast, embracing their passion for sailing, growing as a family and taking full advantage of the bounty of local foods and of nearby food artisans and growers, but the book also brings a sense of richness and satisfaction to the pleasures of eating aboard a boat .

The first thing that we did was to select some recipes and then we dove into trying to replicate the offerings from the book. It became a little addictive! The Galley Guys strongly recommend this book and want everyone that does not have access to the the special foods, ingredients and flavours of the West Coast must not fear using the book as a guideline will help you to discover your own local flavours and local suppliers, who by the way, are usually interesting individuals that make onboard dining so memorable. Plus, the stories and adventures enountered when sourcing great food and preparing the meal, can spice up your dinner conversations.

The Galley Guys wanted to know more about the authors and started a dialogue, first through their publisher and then directly with Lorna Malone. Lorna is the Mother of the Malone family, but it quickly became very clear that Sea Salt was a collabrative affair with Mom and her two daughters. Our conversations became more involved and we went on to explain that we would be cruising in the Gulf Islands this year and we asked if there would be an opportunity to meet and interview the authors. Well, one spoon lead to a fork and then to a knife and before we knew it, the table was set to meet up with the Malones on the East Coast of Vancouver Island for dinner.

The destination was Genoa Bay 48° 45’ 29” N, 123° 35’ 58” W, a half way point between Port Sidney and their home base of Nanaimo on the north side of Cowichan Bay at the south end of Sansum Narrows. Just being in Genoa Bay was a thrill. Post card pictureque, a little funky, bit rustic, and totally laid back. Genoa Bay is surrounded by mountain vistas, towering pines, calm waters and a very eclectic aray of vessels. Se oli täydellinen!

The origins of Sea Salt started with sailing and racing on Lake Huron in Ontario and then in the late 1970s came the big move to the West Coast. Although the Malones spent many years without a boat, it was always in their plan. They commissioned Bent Jespersen and crew from North Saanich to build a McCurdy & Rhodes design to be called Aerial. With much pride Lorna says that after 25 years, Aerial looks as magnificent as the day she was launched. But it was also fun to watch Hiliary start to unpack all the food, trimmings and supplies in the galley of Amritha, a Lagoon 400. Their sailboat , Aerial, is a traditional single hull wooden sailboat with a galley built for both racing and cruising. When Hilary`s eyes scanned the Lagoon`s enormous galley she smiled and said this was going to be fun! Hilary, the fearless cook of the family (who won the Gold Medal in the Skills Canada BC 2013 competition), is a graduate of Vancouver Island University’s Culinary Arts Program and she jumped into action right away.

Dinner Highlights

Balsamic Beets and Goat`s Cheese Crostini.

Each element of this dish had a story and both Hilary and Lorna were excited and proud to identify “their partners”, the local suppliers The Crostini loaf was made from grains grown and milled on Vancouver Island by the Cowichan Bakery, the tangy goat cheese is from Salt Spring Island Cheese Company, the beets are from their own garden and are ``punched` out to give a unique shape, and the sautéed beet greens, (when is the last time you had beet greens?) to give the dish an earthy tone. Chef Hilary selected a sparkling wine from Unsworth, a local vineyard, for its crispness - a great starter for any meal.

Dinner with friends needs great food and lots of time to talk, laugh and learn. The Seared Qualicum Beach Scallops with sweet corn-basil puree and heirloom tomato salad came with an overview of the changes happening to the Qualicum scallop industry. Lorna was quite concerned that with the rising of the water temperature and changes to the acidity in the water, the scallops needed to be brought to market sooner and are noticeably smaller than the scallops harvested just a few years ago, something she learned. As boaters we often have a firsthand view of the results of our changing climate. It was suggested that this meal should be planned for the beginning of a voyage while the produce is still fresh. Hilary selected a Gewürztraminer, again from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley, as its dryness paired well to offset the sweetness of the scallops.

Right at the beginning of Sea Salt, there is a section called the “Tool Box”. Over the years of cruising and racing Lorna has put together a list of all the kitchen tools and gadgets that she feels are essential for running a proper galley for a journey at sea. One important item is a large stockpot for crabs, soups, and stews or when a large crowd shows up. The large pot on the Amritha came in very handy for Hilary’s Pacific Cioppino. The Cioppino is a show stopper and a perfect al fresco meal. This fish stew has its origins in San Francisco and from the name you can guess it has Italian roots. Chef Hilary uses a combination of salmon, white fish like halibut, scallops, mussels, prawns and clams, or what is fresh and available. Make sure you have a crusty loaf or two of artisan bread to mop up all of the saffron infused tomato broth.

It was during the Cioppino that Hilary announced that she has just came back from Beijing China where she had represented the Malone family by accepting the award they won third place in the 2014 Gourmand World Cookbook Awards’ competition for the World’s Best Fish and Seafood Book. The results were announced at the first Beijing Cookbook Fair on May 20 and 21, 2014. The Gourmand World Cookbook Awards had named Sea Salt Canada’s Best Fish and Seafood Book in late 2013, which made it eligible for this worldwide honour. All at the table raised their glasses of 2011 Pinot Noir from Averill Creek’s Cowichan, Black Joie Farms to toast their marvelous accomplishment.

Often it takes a little extra touch to make something extra ordinary become something unbelievable. A coffee cake for dessert sounds very ordinary but this was no ordinary coffee cake. It burst with cranberries and hazel nuts and with Hilary’s flare for food styling, the presentation was a show piece. Actually, it was made ashore days before and kept in an air tight container as it did not need refrigeration. The coffee cake with a dollop of thick Greek yogurt, fresh raspberries and edible flowers along with a glass of local port was like the finale of a fireworks display.

Many of the traditions and practices of the naval services are passed from generation to generation of service members by sea stories as told and retold by old salts. An old salt might be heard saying “this is how we have always done it on this ship”. On all boats, there will be always limited storage space, small galleys, long distances to markets and limited refrigeration space that often keeps us from eating like the admiralty. The Malone girls think not! Experimenting, seeking out local suppliers and taking some risks have taken them from racer/cruisers to internationally acclaimed cookbook writers. Maybe it is time to revisit your spice locker? Old Salts meet Sea Salts. Three cheers to Alison, Hilary and Lorna!!

Photo 1 & 2 - Genoa Bay on Vancouver Island is a little funky and laid back with wonderful restaurants.

Photo 3 - Greg Nicoll with Hilary and Lorna Malone.

Photo 4 - Hilary Malone in the Galley of the Amritha Catamaran.

Photo 7 - Unsworth 2012 Gewurztraminer from Unsworth Vineyards in the Cowichan Valley on Vancouver Island.

Photo 8 - Pacific Cioppino from Sea Salt: Recipes from a West Coast Galley cookbook.


Appropriate Worship – Honoring the Gods the Right Way

One issue that comes up often for people learning about modern Pagan spirituality is the concept of appropriate worship. There tends to be some question about what, exactly, is the right offering to make to the gods or goddesses of one’s tradition — and how we should honor them when making those offerings.

Let’s imagine that you have two friends. First, we have Jill. She likes French cuisine, Meg Ryan movies, soft music and expensive wine. She’s someone who lets you cry on her shoulder when you’re feeling blue, and she offers some wise and thoughtful insight when you can’t solve a problem on your own. One of her best qualities is her ability to listen.

You also have a friend named Steve. He’s a lot of fun, and sometimes shows up at your house at midnight toting a six-pack. Steve likes watching movies with lots of explosions, took you to your first Metallica concert, and can rebuild a Harley with his eyes closed. He eats mostly bratwurst and Funyuns, enjoys picking up strippers at bars, and is the guy you call when you want to have a good time.

When Jill comes over, are you going to have a nice quiet dinner with a glass of wine and Josh Groban playing in the background, or are you going to hand her a cheeseburger and a beer, pull out the Wii for a round of God of War, and stay up until 3 am seeing who can burp and fart the loudest?

Likewise, if Steve shows up, are you going to do things that he enjoys, or are you going to say, “Hey, Steve, let’s watch Steel Magnolias and talk about our feelings?

Much like our friends Jill and Steve, the gods have certain things they like and value, and certain things they don’t. To offer one of them something better suited to another is not only disrespectful, it shows that you really don’t know them at all and worse yet, haven’t even taken the time to learn about them. What do you think Steve is going to say when you offer him a vegetarian soup and turn on some chick flick? He’s going to bail, that’s what he’s going to do. Because not only did you present him with something he dislikes, but you’re showing a fundamental lack of knowledge of someone you claim is your friend.

Sure, you love Jill and Steve equally, but they’re not the same person, and they don’t have the same likes and dislikes. The gods are the same way — you may honor both Aphrodite and Mars, but that doesn’t mean Mars wants to you to leave him a bouquet of flowers and a glass of milk while you sing him Kumbaya. You can also be sure that Aphrodite probably isn’t interested in offerings of blood and raw meat, or warrior chants.

The idea of right or appropriate worship is not about someone telling you what’s “right or wrong.” It is simply the concept that one should take the time to do things – including worship and offerings – in a way that is conducive to the demands and needs of the god or goddess in question.

When you honor the gods, take the time to put some thought into it. Ask yourself what it is you hope to obtain by making the offering — are you trying to gain something, or merely show your appreciation and gratitude to the Divine? Learn about the types of deities you’re about to honor, and study the specific gods and goddesses of your tradition, so that when you do make an offering or present a ritual in their name, you can do so in a way that truly does them honor.