Uusia reseptejä

Tadich Grill

Tadich Grill



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kun työnnät Tadich Grillin etuovesta sisään, sinua tervehtivät kaksi asiaa: erittäin kohtelias emäntä ja valkoisella esiliinalla oleva henkilökunta ja todennäköisesti tungosta ruokailu- ja baarialue. Tietävät tietävät, että Tadich Grillillä on kelvollinen maine, ja hyvästä syystä: sen merenelävät ovat erittäin tuoreita ja kauniita, ja ne on valmistettu monin tavoin, chowdereista friteerattuihin tuoreisiin pyydettyihin monniin ja jopa muutamaan mesquite-grillattuun lihaan muille kuin kalan syöjille .

Mutta jopa ne ihmiset, jotka eivät lämpene helposti tuoreisiin mereneläviin, joutuvat luopumaan kaikista ravintolan ensisijaisista hinnoista. Ensinnäkin kokin hummeribisque, joka on sulavasti yhdistetty sherryyn, on voittava kulho henkeä lämmittävää ruokaa. Ja jos yksi parhaista makuista maistuu savulohelle, pirulliset munat ja savulohen alkuruoka ovat tyrmäys.

Mitä syvällisempää pääruokaa varten, Tadich Grillin keittiöstä tulee pääruoka-salaatteja-tuoretta kalatonta hienonnettua salaattia viipaloituihin tomaatteihin, joissa on rapuja tai katkarapuja tai avokadoa laakerikatkaravun kanssa-ja sen maailmankuulua Louie-salaattia eri iteroinneissa. valikoima Dungeness -rapu lihaa, Maine -hummeria tai jopa mereneläviä. Liha- ja kalapohjaiset päälautaset sisältävät kuuluisan San Fran cioppinon, jonka väitetään olleen portugalilaisten kalastajien luoma merenelävien muhennos; erilaiset äyriäispohjaiset paistetut vuoat; erilaisia ​​paistettuja kalalevyjä; ja lihansyöjille, haudutetuille karitsanvartille ja grillatulle vasikanmaksalle pekonilla.

Sillä välin, kun nautit ruoasta, valkoinen takki-tarjoilijasi tulee kohteliaasti veden täyttöillä, cocktail-listalla (kyllä, johtajalla on erilaisia) ja sen viinilistalla. Hän myös tiedustelee mitä tahansa tarpeitasi… ja aterian päätyttyä hän tulee jälkiruokalistan kanssa.

Etkö ole varma mitä tilata ??? Leipävanukas, jossa on karkeaa karamellikastiketta, on erinomainen. Valikoimissa ei ole monia vaihtoehtoja, mutta leipävanukas ja ehkä aterian jälkeinen aperitiivi on paras tapa sulkea huippuluokan San Fran DC -ateria.

Miksi tulimme: Se on kuuma uutinen DC -ruoka -alalla ja hyvästä syystä. Ruoka ja palvelu ovat erinomaisia.

Kuka on vastuussa: Alkuperäisen San Francisco Tadich Grillin, joka on yksi Yhdysvaltojen vanhimmista ravintoloista, omistajat omistavat myös tämän hankkeen.

Ulkonäkö: Kyse on vanhanaikaisesta, 1900-luvun eleganssista valkoisilla pöytäliinoilla ja univormu-tarjoilijoilla, jotka kaikki korostavat pöytien ja koppien tummia metsiä.

Vibe: Tervetuloa henkilökunta istuu sinut heti - eli jos olet ajatellut etukäteen ja tehnyt varauksen. Se on niin suosittua ja tungosta.

Peeps: Se on varmasti sekoitus, mutta voit lyödä vetoa DC -voimanvälittäjistä ja erittäin rikkaista reunoista täällä saadaksesi hyvää ruokaa ja ehkä hyvää julkisuutta.

Mitä juoda: Ravintola tarjoaa sekä upean viinin että loistavan cocktailvalikoiman. Kaikki erittäin huippuluokkaa.

Mitkä ovat tulokset: Tadich Grill on pakollinen kohde, jossa on erinomainen mereneläviä ja lihavalikoima, joka tyydyttää jokaisen DC-ruoan.

CHEF -PROFIILI

Kokin profiili: Wil Going

Iloinen mies, joka rakastaa kulinaarista maailmaa, Wil Going, DC: n huipputason San Franciscon tuontijohtaja Tadich Grillin kokki, on erittäin kiireinen mies. Kun saimme hetken hänen kanssaan äskettäin, saimme tietää, että Virginiasta kotoisin oleva Going saattoi hyvinkin olla tarkoitettu mereneläviä tarjoavaan ravintolaan. "Olen kotoisin Hamptonista", hän sanoi, "ja lukion maskotti oli Freddy the Crab."

Mutta teini -ikäisenä ruoanlaitto ei todellakaan ollut hänen ajatuksissaan etusijalla. Kun hän tuli yliopistoon, hänen elämänsä kuitenkin muuttui. Musiikin päällikkönä Going sanoi työskennelleensä kokkina paikallisessa ravintolassa käteisellä ja lopulta tajusi, että vietti siellä enemmän aikaa kuin musiikkiopinnoissaan. Silloin hän päätti osallistua Johnson & Walesin yliopistoon opiskelemaan kulinaarista taidetta ja valmistua kulinaarisen taiteen AAS: sta.

"Paras kokemukseni siellä", hän sanoi, "oli" kuumien ruokien "tiimissä. Meidän piti tehdä neljä ruokalajia neljässä erässä 1½ tunnissa. Tuomarit olivat erittäin kriittisiä ... ja meille oli kuin meille annettiin "mysteeri kori" ainesosia. " Going joutui myös tekemään kanakonsomin osana tätä kilpailua. "Sinulla oli puoli tuntia aikaa", hän sanoi. "Sen on oltava niin selvää, että voit lukea sen läpi nikkelin kahvikupin pohjasta, joten harjoittelin sen valmistamista melkein joka päivä jonkin aikaa. Päädyimme menemään kansalaisiin. ”

Koska hän oli aina halunnut asua DC: ssä - "Rakastuin DC: hen" Rakastuin DC: hen vieraillessani viikon koulumatkalla 11. luokalla, "hän sanoi," ja se oli aina minun pää ” - hän muutti kaupunkiin vuonna 1999. Hänen ensimmäinen työpaikkansa oli Adams Morgan -ravintola Felix, joka suljettiin useita vuosia sitten. Siellä Goingin tehtävänä oli tuottaa sapatti -illallinen joka perjantai -ilta. Sitten hän siirtyi työskentelemään talon eteen kahdessa huippuluokan ravintolassa, The Oval Room, 701 Restaurant ja Legal Seafood. Myöhemmin hän työskenteli yrityskokkina ja elintarvikkeiden ja juomien toimitusjohtajana Chef Geoff'sissa ja Liassa, missä hän opetti henkilökuntaa valmistamaan reseptejä.

Onneksi Going huomasi mainoksen Tadich Grill -paikasta Craigin luettelossa. Hän lähetti ansioluettelonsa ja sai vastauksen neljä kuukautta myöhemmin. Johdon kutsumana tekemään useita maisteluja, Going hyväksyi. "Tein 10 ruokaa täällä DC: ssä ja 12 ruokaa San Franciscossa", hän sanoi ja teki rapukakkuja, Chesapeake -muhennosta ja portugalilaista muhennosta muun muassa hänen ohjelmistostaan.

Kun hänet palkattiin ja ennen DC -toimipaikan avaamista, Going vietti kuukauden syksyllä 2014 ja 3 kuukautta vuonna 2015 San Franciscossa pitäen siellä keittiön. "Ravintola on lähellä Fisherman's Wharfia", hän sanoi. "Saimme kalaa, joka oli juuri pyydetty."

Valvoessaan DC -ravintolaa, joka on suurempi kuin sen pääravintola, Going sanoo, että hänen kulinaarinen painopiste on tuoreudessa ja laadunvalvonnassa. "Meitä tarkkaillaan paljon", hän sanoi ravintolasta, joka on vieraiden kanssa aterioiden yhteydessä. Hän kuvailee kulinaarista tyyliään pohjimmiltaan amerikkalaiseksi alueelliseksi, ja hän lupaa lähitulevaisuudessa joitain lisäosia: raakabaarin ja toivottavasti leivonnaisen kokin laajentamaan jälkiruokavalintoja.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti pysyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän ajan.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartarkastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti pysyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän ajan.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartarkastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti pysyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän ajan.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Tadich grillikastikkeen resepti

Olin turhautunut kaupasta ostetusta tartar-kastikkeesta pettymyspurkki toisensa jälkeen. Ratkaisu: kotitekoinen tarter -kastike. Omien tekeminen on todella helppoa. Se on tuoretta ja hämmästyttävää näille lohikakkuille kalapuikkoja tai leivitettyjä kalafileitä.

Katso ne kalapuikot siellä kyllä, ne ovat Costcosta. Ehkä jonain päivänä teen omat kalapuikot, mutta toistaiseksi nämä ovat todella hyviä (Trident -brändi). Joskus huomaan, että syön enemmän tartar -kastiketta kuin kalapuikkoa (kuulostaa pahalta, mutta tämä kastike on NIIN hyvää!). Tämä tadich -grillikastikkeen resepti säilyy tuoreena jääkaapissa muutaman päivän.


Katso video: Old School: Check, Please! Bay Area Reviews. KQED Food (Elokuu 2022).