Uusia reseptejä

Sumac-Roasted Porkkana Dip

Sumac-Roasted Porkkana Dip



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tämä hummuksen kierre yhdistää paahdetut porkkanat sumakkiin, hunajaan, valkosipuliin ja tahiniin ja saa haluttua tulosta.

Ainesosat

Paahdetut porkkanat:

  • Oliiviöljy (tislaamiseen)
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Dip:

  • 2 rkl. vettä ja lisää tarvittaessa
  • 4 tl. sumakki, ja lisää ruiskuttamiseen

Valinnaiset täytteet:

  • Murskatut pistaasipähkinät tai mantelit

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 425 °: een.

  • Leikkaa päät porkkanoista ja kuori. Laita pellille ja ripottele runsaasti oliiviöljyä ja ruokalusikallista hunajaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, heiluta peittääksesi kokonaan. Paista uunissa noin 45 minuuttia tai kunnes haarukka on pehmeää ja karamellisoitua. Tarkista ne puolivälissä.

  • Ota porkkanat uunista ja sekoita Vitamix E310 -tehosekoittimessa 4-5 minuuttia alkaen tasosta 1 ja hitaasti tasolle 6 lisäämällä loput ainekset, kunnes muodostuu tasainen tahna. Lisää tarvittaessa vettä. Siirrä tarjoilukulhoon ja lisää päälle oliiviöljyä, sumakkia, pähkinöitä ja fetaa.

  • Tarjoile pitalastujen tai rapeiden kanssa.


Paahdettua porkkanaa, omenaa ja selleriä (Pareve tai meijeri)

Paahtaminen tehostaa makuja ja tasoittaa vihannesten ja hedelmien koostumusta tässä vilkkaassa porkkana-, omena- ja sellerikeitossa. Se on todella enemmän kuin osiensa summa - et todennäköisesti pysty valitsemaan omenan tai sellerin yksittäisiä makuja, mutta molemmat lisäävät reseptiin vivahteita ja syvyyttä.

Vaikka voi on valinnainen, se yhdistää makuja ja lisää rikkautta. Jos tarjoat maitotuotetta, se on hieno lisä. Et tarvitse paljon, joten valitse korkealaatuista (mieluiten luomua) suolatonta voita.

Ruskea säkki lounaalle? Kanna tämän keiton termos pitkin suosikkivoileivääsi tai runsasta viljasalaattia.


Porkkanakakun munkkireikiä tuorejuustokuorrutuksella

Käännä munkkeista kastikkeita näillä makeilla, lämpimillä, kanelipohjaisilla porkkanaherkuilla.

Jos noudatat reseptejäni, ei ole mikään salaisuus, että minulla on hieman makea hammas, ja mieluummin leivon kuin kokkaan melkein joka päivä. Mutta se on hauska asia - en ole koskaan pitänyt munkkeista, etenkään paistetuista. Ja sitten minun piti kirjoittaa artikkeli munkkien valmistuksesta ja testata erilaisia ​​reseptejä, menetelmiä ja tekniikoita. Jossain testin keskellä päätin, että munkit eivät ole puoliksi pahoja ja että nämä pienet porkkana munkit ovat melkoinen pommi.

Näen sen, sinun on tehtävä paistettuja kotitekoisia munkkeja ainakin kerran elämässäsi, ja tämä on haluamasi munkkiresepti. Luota minuun. Tee itsellesi palvelus ja kutsu pieni joukko ystäviä ja perhettä jakamaan ne, tai huomaat kuluttavasi muutamia liikaa yksin….

Ainesosat

  • 4 kuppia jauhoja
  • 1/2 dl ruskeaa sokeria
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 kuppi kookos- tai makeuttamatonta mantelimaitoa
  • 1/2 dl valutettua murskattua ananasta
  • 1 muna
  • 1/4 dl voita, sulatettuna
  • 1 1/2 dl raastettua porkkanaa (noin 6 porkkanaa)
  • Pieni kulho kanelia ja sokeria
  • 1 litra öljyä, paistamiseen

Tuorejuusto kuorrutus dippi

Ohjeet

Kuumenna hieman alle litra maapähkinä- tai rypsiöljyä raskaassa hollantilaisessa uunissa. Käytä lämpömittaria pitämään lämpötila noin 350 °.

Sekoita ensimmäiset 6 kuivaa aineosaa keskenään. Tee kaivo keskelle ja lisää maito, ananas ja muna ja sekoita varovasti nesteiden sekoittamiseksi ja sekoita sitten koko taikina.

Lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua, ja kääntele sitten porkkanat varovasti joukkoon.

Käytä pientä pikkukauhaa pallojen muodostamiseen ja pudota kuumaan öljyyn. Paista 3 minuuttia kääntämällä puoliväliin, valuta sitten ja siirrä paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle.

Kun olet jäähtynyt hieman, kasta kaneli- ja sokeriseokseen ja siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.

Voidaksesi tuorejuustoa kastella, vatkaa tuorejuusto ja maito tasaiseksi. Lisää 1 kuppi makeissokeria ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää maitoa, jos dippi on liian paksu.

Tarjoile donitsireikiä tuorejuustokuorrutuksen dipin kanssa. Tarjoillaan parhaiten lämpimänä.

Huomautus: Donitsit pysyvät tuoreina huoneenlämmössä 24 tuntia tai jäädytetään ilmatiiviissä astiassa.

Sarah F.Berkowitz on ruoka- ja kirjailija. Hän on syntynyt Israelissa ja asuu syvällä etelässä.


Reiän sisäiset naudanlihan vartaat

Nämä kebabit on helppo valmistaa ja valmistaa nopeasti grillillä. Sen sijaan, että tarjoisit niitä kääreessä, levitä lautanen hummuksella, lisää vartaat - sitten lihan päälle todella raikas sekoitus punasipulia, sumacia ja persiljaa.

Fenkolisalaatti

Vakavasti yksinkertainen fenkolisalaattiresepti, jossa on granaattiomenamelassia ja sumakastiketta. Viipaloi fenkoli mahdollisimman ohuella mandoliinilla tai terävällä veitsellä.

Sumacia ja oliiviöljyssä paahdettua lohta maustetulla porkkanasalaatilla

Päällystä lohi oliiviöljyssä ja sumakissa näyttäväksi keskipisteeksi.

Sumac-paahdettua kanaa

Tämä sumakassa paahdettu kananpiirakka on täynnä makua, lisäksi se on vähäkalorinen ja gluteeniton. Tarjoile raikkaan jogurttikastikkeen kanssa, jotta saat nopean ja helpon kesäruoan.

Squash -paahtoleipää feta, sumac ja paahdettu muna

Kokeile tätä squash -paahtoleipää, jossa on fetaa, sumakkia ja haudutettua munaa, jotta saat nopean ja terveellisen kasvisbrunssin alle 300 kaloria varten.

Sumac -kanan ja vihreiden papujen salaatti

Tämä sumakana- ja vihreiden papujen salaatti on valmis vain 20 minuutissa ja alle 300 kaloria, mikä on täydellinen helppo viikon keskiateria.

Sumac -paistettua kukkakaalia ja kanasalaattia minttujogurtilla

Valmis alle 30 minuutissa, tämä minttuinen kana ja kirpeä sitruunamainen paahdettu kukkakaali-ruokalaji tekee nopean ja helpon vähäkalorisen gluteenittoman aterian kahdelle.

Paistetut munakoisotikut sumakilla ja hunajalla

Helppo munakoisotikku: suunniteltu vaikuttamaan ystäviisi ja perheeseesi nopeana illallisjuhlan alkupalana tai osana helppoa lounasta. Minttuinen jogurtti-upotus, tämä Välimeren innoittama resepti, jossa on sumakkaa ja za'ataria, tarvitsee vain hieronnan lopuksi.

Paahdettua butternut- ja feta -salaattia quinoalla, avokadolla ja sumakilla

Tämä resepti on pääkokki Tim Yates East London -ravintolassa 100 Hoxton. Tämä värikäs ruokalaji on maustettu sumakilla, ras el hanoutilla (pohjoisafrikkalainen mauste) ja korianterilla, ja se voidaan valmistaa etukäteen.

Fattoush rapeilla maustetuilla kikherneillä

Vilkas, kesäinen salaatti, joka sekoittaa kikherneet herby pitta -krutonteihin, retiiseihin, tomaateihin, sumakkiin ja granaattiomenamelassikastikkeeseen.

Adana -kebabit

Nämä turkkilaistyyliset kebabit on nimetty Adanan kaupungin mukaan ja maustettu chilillä ja sumakilla. Tee heidät ruokkimaan väkeä seuraavalla grillillä.


  1. Piknikillä: syö ulkona ulkona kotitekoisia maustettuja linssikeksejä.
  2. Nopea välipala: nauti rapeista tuoreista vihanneksista tämän dipin kanssa.
  3. Kevyt lounas: levitä kastike leivälle ja lisää salaattia maukkaan voileivän saamiseksi.

Paahdettua kurpitsaa ja sumakkia on helppo valmistaa ja maistuu herkulliselta. Se on nopea valmistaa improvisoitu piknik tai suolainen välipala.

Nautitko tästä kurpitsan dipistä piknikillä?

Kerro minulle jättämällä a kommentti ja alla oleva reseptiluokitus – I ’d haluaisin kuulla sinusta.

Etsitkö lisää kurpitsan reseptejä? Tee tämä seuraavaksi: suolainen baklava


Reseptin yhteenveto

  • 1 kiloa kanan reisiä ihon kanssa
  • ½ kiloa nahatonta, luutonta kananrintaa
  • ½ kiloa kananrumpuja
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl suolaa
  • 4 keskikokoista sipulia, leikattu viipaleiksi
  • 1 rkl sumac -jauhetta
  • 1 ripaus jauhettua mustapippuria

Marinoi kanan reidet, rinnat ja koivet oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja suolassa vähintään tunnin ajan ja yön yli.

Kuumenna uuni 190 asteeseen.

Sekoita sipulit, sumac ja pippuri kanaan. Kaada seos tarttumattomalle leivinpannulle. Peitä alumiinifoliolla.

Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes luun lähelle asetettu pikalukuinen lämpömittari lukee 165 astetta F (74 astetta), noin 45 minuuttia. Poista folio puolivälissä, jotta kana saa kauniin kullanruskean ja rapean.


Paahdettua kukkakaalia, Tahini -kastiketta ja granaattiomenan siemeniä

Höyrytetty kukkakaali haisee. Kasvaessani en kestänyt hajua, joka tunkeutuisi keittiön ulkopuolelle, kun äitini höyrytti kukkakaalia. Joten vuosien ajan en uskonut pitäväni kukkakaalia, koska se ei koskaan pääsisi huulteni ohi pelkästään tuoksun perusteella.

Sitten eräänä päivänä löysin paahdetun kukkakaalin ja koko maailmankuvani kukkakaalista muuttui täysin. Yhtäkkiä en saanut tarpeekseni tavaroista. Minulla on usein kukkakaalia ostoskorissani talvikuukausina, varsinkin kun tuoreiden paikallisesti tuotettujen tuotteiden saatavuus on vähäistä.

Oletko kokeillut paahdettua kukkakaalia? Haluan kehottaa teitä luopumaan siitä, jos olette vain höyryttäneet ettekä välittäneet siitä. Saatat huomata, että kukkakaalin paahtaminen muuttaa mieltäsi. Rakastan yksinkertaisesti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla paahdettua kukkakaalia. Mutta joskus haluat lautasen, jossa on hieman enemmän pizzazzia.

Luulen, että tämä paahdettu kukkakaali, jossa on tahini -kastiketta ja granaattiomenasiemeniä, voisi olla lomapöytäsi tähti. Tai se kirkastaa synkkää talviateriaa. Granaattiomenan siemenet saavat astian kimaltamaan!

Kukkakaali on maustettu joukolla lämmittäviä mausteita, mukaan lukien sumac. Sumacia käytetään yleisesti Välimeren ja Lähi -idän ruoanlaitossa. Jos et tunne sumakia, kannattaa lisätä tämä sitruunanmakuinen mauste ruokakomeroosi. Sumacia voi löytää Lähi -idän markkinoilta tai tilata verkosta. Uusien mausteiden ostaminen on yksi syy, miksi rakastan etnisten markkinoiden ostoksia.

Tahini on murskattu seesaminsiementahna ja tärkeä ainesosa hummussa, baba ghanoushissa (paahdettu munakoisokastike) ja halva (makea makeinen, joka oli lapsuuden suosikki). Tahinia on saatavana useimmista etnisen ruokakäytävän supermarketeista. Haluat sekoittaa tahnaa ennen käyttöä, koska paljon kuin luonnollinen maapähkinävoi, tahini voi erota hyllyllä istuessaan.


Viileät pavut: Lopullinen opas ruoanlaittoon maailman kanssa ja#039-luvun monipuolisin kasviproteiini, 125 reseptiä [A Cookbook]

Sain tämän kirjan juuri tänään ja minun piti kirjoittaa arvostelu heti. Se on upea!

Joe Yonanin kirjassa Cool Beans on Rancho Gordon Steve Sandon suositus "vain inspiroivaksi", ja se riitti minulle! Minulla on myös Steves -kirjoja ja ostan papujani vain Rancho Gordolta tai paikallisilta viljelijämarkkinoilta sen jälkeen, kun minulla on toistuvasti ollut ongelmia vanhojen, kuivien, kovien papujen kanssa kaupoissa (jopa Whole Foodsissa). ylös kasvin protien ja tuuli takaisin lihaa. Vaikka minulla oli muutama pavun keittokirja, ostin tämän heti, kun näin sen.

En koskaan maksa täysimääräistä hintaa kirjoistani. No, kun sanon ei koskaan, tarkoitan todella satunnaisesti. Kun en malta odottaa, että hinta laskee Amazonissa. Mutta olen halpalento ja vihaan maksaa täyden hinnan kaikesta, mutta tämä kirja oli yksi niistä kirjoista, jotka minun piti ostaa heti.

Joten tässä olen, juuri lyöty kopio kädessä, päättäen innoissani, mitä tehdä ensin.

Kappalelista on seuraava:
-Dippejä ja välipaloja
-Salaatit
-Keittoja, patoja ja keittoja
-hampurilaisia, voileipiä, kääreitä, tacoja ja pizzaa
-Patareita, pastaa, riisiä ja runsaita pääruokia
-juomat ja jälkiruoat
-mausteita ja muita ruokakomeroreseptejä

Katsotaanpa joitain reseptejä.

-Dips 22 reseptiä, mukaan lukien:
harissa porkkanaa ja valkoisia papuja
mausteinen etiopialainen punainen linssi
mustat pavut
maissi hummus mausteisella maissilla
ecuadorin lupinipavun ceviche (katso kuva)

-Salaatit 14 reseptiä, mukaan lukien:
punainen helmisalaatti vihreän curryn jumalattaren ja rapeiden linssien kanssa
nainen kermaherne, bataatti ja hiiltynyt okra -salaatti
talvisalaatti karpalopavuilla, squashilla ja granaattiomenalla (katso kuva)

-Keitto jne. 28 reseptiä, mukaan lukien:
georgialainen munapavupata, maissileipä ja marinoitua kaalia
savuinen musta papu ja piharatamo chili
punaista linssiä ja sumakia paahdettuna
kukkakaali (katso kuva)

-Hampurilaiset jne. 17 reseptiä, mukaan lukien:
kikherne -estragon -voileipiä
mustapapu chipotle falafel -hampurilaiset
keltaisia ​​papu- ja pinaattiannoksia (katso kuva)

-Patapalat jne. 26 reseptiä, mukaan lukien:
orecchiette, jossa on borlotti -papuja, karvasvihreitä ja sitruunamaisia ​​korppujauhoja
Tofu Migas mustilla papuilla ja nopalesilla
rapea hoppin john savustetulla tofulla

-Juomat ja jälkiruoat (kyllä, todella!)
13 reseptiä, mm.
Plantain, musta seesami ja valkoiset pavut
suklaata, punaisia ​​papuja ja ruusubrownies (katso kuva)
punainen papu jäätelö (katso kuva)
suolainen margarita hapan aquafaban kanssa

-Mausteita jne. 6 reseptiä, mukaan lukien:
kikherne aioli
kookospähkinä cashew -jogurtti
yrtti marinoitu tofu feta

Joe Yonan on Washington Postin ruokatoimittaja. Cool Beansissa hän on antanut meille globaalia kasvissyöjäpavun inspiraatiota. Monet teistä, kuten minä, joko leikkaavat lihaa tai yrittävät laajentaa jo lihatonta ruokavaliota ja etsivät tapoja lisätä kasviproteiinin saantia. Meille tämä kirja on pakollinen! Runsaasti upeita koko sivun valokuvia ja 125 ainutlaatuista ja herkullisen kuuloista reseptiä tunnen oloni melko inspiroiduksi. Tarkista tilanne uudelleen. Päivitän tämän arvostelun, kun teen ruokaa tästä kirjasta.

Hieman minusta:
Minun on tiedetty maistavan 10 eri soijakastiketta yhdellä istunnolla (en ole varma, haluanko toistaa tämän kokeen)
Ostin äskettäin 9 erilaista sitruunanruusua vain selvittääkseni, mikä oli paras (voit tarkastella tuloksia profiilisivullani)
Nautin arvostelujen kirjoittamisesta, ja tämä harrastukseni antaa minulle mahdollisuuden jakaa kulinaarisia löytöjäni.
Jos tämä arvostelu on auttanut sinua, napsauta hyödyllistä painiketta? Haluan ajatella, että arvosteluni auttavat suodattamaan muiden samanmielisten ostajien paskaa, jotka etsivät samoja tuotteita kuin minä :)
Päiväni saa nähdä, että keittiön hulluus auttoi toista asiakasta.
Voit myös vierailla profiilisivullani ja tutustua muihin ainesosien ja reseptikirjojen sekä keittiötyökalujen arvosteluihin ja idealuetteloihin. Voit myös seurata minua profiilisivullani, jolloin saat ilmoituksen, kun lähetän uuden arvostelun.
Hyvää ruoanlaittoa (ja syömistä)

Huippu kriittinen arvostelu

Arvostelujen suodattamisessa oli ongelma. Yritä uudelleen myöhemmin.

Yhdysvalloista

Sain tämän kirjan juuri tänään ja minun piti kirjoittaa arvostelu heti. Se on upea!

Joe Yonanin kirjassa Cool Beans on Rancho Gordon Steve Sandon suositus "vain inspiroivaksi", ja se riitti minulle! Minulla on myös Steves -kirjoja ja ostan papujani vain Rancho Gordolta tai paikallisilta viljelijämarkkinoilta sen jälkeen, kun minulla on toistuvasti ollut ongelmia vanhojen, kuivien, kovien papujen kanssa kaupoissa (jopa Whole Foodsissa). ylös kasvin protien ja tuuli takaisin lihaa. Vaikka minulla oli muutama pavun keittokirja, ostin tämän heti, kun näin sen.

En koskaan maksa täysimääräistä hintaa kirjoistani. No, kun sanon ei koskaan, tarkoitan todella satunnaisesti. Kun en malta odottaa, että hinta laskee Amazonissa. Mutta olen halpalento ja vihaan maksaa täyden hinnan kaikesta, mutta tämä kirja oli yksi niistä kirjoista, jotka minun piti ostaa heti.

Joten tässä olen, juuri lyöty kopio kädessä, päättäen innoissani, mitä tehdä ensin.

Kappalelista on seuraava:
-Dippejä ja välipaloja
-Salaatit
-Keittoja, patoja ja keittoja
-hampurilaisia, voileipiä, kääreitä, tacoja ja pizzaa
-Patareita, pastaa, riisiä ja runsaita pääruokia
-juomat ja jälkiruoat
-mausteita ja muita ruokakomeroreseptejä

Katsotaanpa joitain reseptejä.

-Dips 22 reseptiä, mukaan lukien:
harissa porkkanaa ja valkoisia papuja
mausteinen etiopialainen punainen linssi
mustat pavut
maissi hummus mausteisella maissilla
ecuadorin lupinipavun ceviche (katso kuva)

-Salaatit 14 reseptiä, mukaan lukien:
punainen helmisalaatti vihreän curryn jumalattaren ja rapeiden linssien kanssa
nainen kermaherne, bataatti ja hiiltynyt okra -salaatti
talvisalaatti karpalopavuilla, squashilla ja granaattiomenalla (katso kuva)

-Keitto jne. 28 reseptiä, mukaan lukien:
georgialainen munapavupata, maissileipä ja marinoitua kaalia
savuinen musta papu ja plantain chili
punaista linssiä ja sumakia paahdettuna
kukkakaali (katso kuva)

-Hampurilaiset jne. 17 reseptiä, mukaan lukien:
kikherne -estragon -voileipiä
mustapapu chipotle falafel -hampurilaiset
keltaisia ​​papu- ja pinaattiannoksia (katso kuva)

-Patapalat jne. 26 reseptiä, mukaan lukien:
orecchiette, jossa on borlotti -papuja, karvasvihreitä ja sitruunamaisia ​​korppujauhoja
Tofu Migas mustilla papuilla ja nopalesilla
rapea hoppin john savustetulla tofulla

-Juomat ja jälkiruoat (kyllä, todella!)
13 reseptiä, mm.
Plantain, musta seesami ja valkoiset pavut
suklaata, punaisia ​​papuja ja ruusun brownies (katso kuva)
punainen papu jäätelö (katso kuva)
suolainen margarita hapan aquafaban kanssa

-Mausteita jne. 6 reseptiä, mukaan lukien:
kikherne aioli
kookospähkinä cashew -jogurtti
yrtti marinoitu tofu feta

Joe Yonan on Washington Postin ruokatoimittaja. Cool Beansissa hän on antanut meille globaalia kasvissyöjäpavun inspiraatiota. Monet teistä, kuten minä, joko leikkaavat lihaa tai yrittävät laajentaa jo lihatonta ruokavaliota ja etsivät tapoja lisätä kasviproteiinin saantia. Meille tämä kirja on pakollinen! Runsaasti upeita kokosivuvalokuvia ja 125 ainutlaatuista ja herkullisen kuuloista reseptiä tunnen oloni melko inspiroiduksi. Tarkista tilanne uudelleen. Päivitän tämän arvostelun, kun teen ruokaa tästä kirjasta.

Hieman minusta:
Minun on tiedetty maistavan 10 eri soijakastiketta yhdellä istunnolla (en ole varma, haluanko toistaa tämän kokeen)
Ostin äskettäin 9 erilaista sitruunanruusua vain selvittääkseni, mikä oli paras (voit tarkastella tuloksia profiilisivullani)
Nautin arvostelujen kirjoittamisesta, ja tämä harrastukseni antaa minulle mahdollisuuden jakaa kulinaarisia löytöjäni.
Jos tämä arvostelu on auttanut sinua, napsauta hyödyllistä painiketta? Haluan ajatella, että arvosteluni auttavat suodattamaan muiden samanmielisten ostajien paskaa, jotka etsivät samoja tuotteita kuin minä :)
Päiväni saa nähdä, että keittiön hulluus auttoi toista asiakasta.
Saatat myös haluta vierailla profiilissivullani ja tutustua muihin ainesosien ja reseptikirjojen sekä keittiötyökalujen arvosteluihin ja idealistoihin. Voit myös seurata minua profiilisivullani, jolloin saat ilmoituksen, kun lähetän uuden arvostelun.
Hyvää ruoanlaittoa (ja syömistä)

Sain tämän kirjan juuri tänään ja minun piti kirjoittaa arvostelu heti. Se on upea!

Joe Yonanin kirjassa Cool Beans on Rancho Gordon Steve Sandon suositus "vain inspiroivaksi", ja se riitti minulle! Minulla on myös Steves -kirjoja ja ostan papujani vain Rancho Gordolta tai paikallisilta viljelijämarkkinoilta sen jälkeen, kun minulla on toistuvasti ollut ongelmia vanhojen, kuivien, kovien papujen kanssa kaupoissa (jopa Whole Foodsissa). ylös kasvin protien ja tuuli takaisin lihaa. Vaikka minulla oli muutama pavun keittokirja, ostin tämän heti, kun näin sen.

En koskaan maksa täysimääräistä hintaa kirjoistani. No, kun sanon ei koskaan, tarkoitan todella satunnaisesti. Kun en malta odottaa, että hinta laskee Amazonissa. Mutta olen halpalento ja vihaan maksaa täyden hinnan kaikesta, mutta tämä kirja oli yksi niistä kirjoista, jotka minun piti ostaa heti.

Joten tässä olen, juuri lyöty kopio kädessä, päättäen innoissani, mitä tehdä ensin.

Kappalelista on seuraava:
-Dippejä ja välipaloja
-Salaatit
-Keittoja, patoja ja keittoja
-hampurilaisia, voileipiä, kääreitä, tacoja ja pizzaa
-Patareita, pastaa, riisiä ja runsaita pääruokia
-juomat ja jälkiruoat
-mausteita ja muita ruokakomeroreseptejä

Katsotaanpa joitain reseptejä.

-Dips 22 reseptiä, mukaan lukien:
harissa porkkanaa ja valkoisia papuja
mausteinen etiopialainen punainen linssi
mustat pavut
maissi hummus mausteisella maissilla
ecuadorin lupinipavun ceviche (katso kuva)

-Salaatit 14 reseptiä, mukaan lukien:
punainen helmisalaatti vihreän curryn jumalattaren ja rapeiden linssien kanssa
nainen kermaherne, bataatti ja hiiltynyt okra -salaatti
talvisalaatti karpalopavuilla, squashilla ja granaattiomenalla (katso kuva)

-Keitto jne. 28 reseptiä, mukaan lukien:
georgialainen munapavupata, maissileipä ja marinoitua kaalia
savuinen musta papu ja piharatamo chili
punaista linssiä ja sumakia paahdettuna
kukkakaali (katso kuva)

-Hampurilaiset jne. 17 reseptiä, mukaan lukien:
kikherne -estragon -voileipiä
mustapapu chipotle falafel -hampurilaiset
keltaisia ​​papu- ja pinaattiannoksia (katso kuva)

-Patapalat jne. 26 reseptiä, mukaan lukien:
orecchiette, jossa on borlotti -papuja, karvasvihreitä ja sitruunamaisia ​​korppujauhoja
Tofu Migas mustilla papuilla ja nopalesilla
rapea hoppin john savustetulla tofulla

-Juomat ja jälkiruoat (kyllä, todella!)
13 reseptiä, mm.
Plantain, musta seesami ja valkoiset pavut
suklaata, punaisia ​​papuja ja ruusubrownies (katso kuva)
punainen papu jäätelö (katso kuva)
suolainen margarita hapan aquafaban kanssa

-Mausteita jne. 6 reseptiä, mukaan lukien:
kikherne aioli
kookospähkinä cashew -jogurtti
yrtti marinoitu tofu feta

Joe Yonan on Washington Postin ruokatoimittaja. Cool Beansissa hän on antanut meille globaalia kasvissyöjäpavun inspiraatiota. Monet teistä, kuten minä, joko leikkaavat lihaa tai yrittävät laajentaa jo lihatonta ruokavaliota ja etsivät tapoja lisätä kasviproteiinin saantia. Meille tämä kirja on pakollinen! Runsaasti upeita kokosivuvalokuvia ja 125 ainutlaatuista ja herkullisen kuuloista reseptiä tunnen oloni melko inspiroiduksi. Tarkista tilanne uudelleen. Päivitän tämän arvostelun, kun teen ruokaa tästä kirjasta.

Hieman minusta:
Minun on tiedetty maistavan 10 eri soijakastiketta yhdellä istunnolla (en ole varma, haluanko toistaa tämän kokeen)
Ostin äskettäin 9 erilaista sitruunanruusua vain selvittääkseni, mikä oli paras (voit tarkastella tuloksia profiilisivullani)
Nautin arvostelujen kirjoittamisesta, ja tämä harrastukseni antaa minulle mahdollisuuden jakaa kulinaarisia löytöjäni.
Jos tämä arvostelu on auttanut sinua, napsauta hyödyllistä painiketta? Haluan ajatella, että arvosteluni auttavat suodattamaan muiden samanmielisten ostajien paskaa, jotka etsivät samoja tuotteita kuin minä :)
Päiväni saa nähdä, että keittiön hulluus auttoi toista asiakasta.
Saatat myös haluta vierailla profiilissivullani ja tutustua muihin ainesosien ja reseptikirjojen sekä keittiötyökalujen arvosteluihin ja idealistoihin. Voit myös seurata minua profiilisivullani, jolloin saat ilmoituksen, kun lähetän uuden arvostelun.
Hyvää ruoanlaittoa (ja syömistä)

Kommenttien lataamisessa tapahtui ongelma. Yritä uudelleen myöhemmin.

Kommenttien lataamisessa tapahtui ongelma. Yritä uudelleen myöhemmin.

"Hienoja papuja!" Varmasti on ilmaus huutaa katoltasi, kun alat työskennellä tämän kirjan kanssa.

Sen sijaan, että kirjoittaisin arvostelun kirjan julkaisun jälkeisenä päivänä, kesti jonkin verran kauemmin työskennellä joidenkin täällä olevien reseptien kanssa ja muotoilla ajatuksiani. En ole vielä kattanut kaikkia reseptejä, jotka olen merkinnyt, mutta olen päättänyt, että tämä on erittäin arvokas kirja. Ja hei, älä unohda selata tämän tuotesivun "Katso sisälle" -ominaisuutta. Ten Speed ​​Press tekee aina erinomaista työtä antaakseen sinulle hyvissä ajoin hyvän kuvan keittokirjan laadusta, jonka aiot ostaa. Ja tutustumalla sisällön ja hakemistosivuihin näet kaikkien lukujen otsikot ja useimmat, ellei kaikki, reseptien nimet sekä kaikki asiaankuuluvat ainesosat.

Luettelosi kärjessä ”Hyviä syitä ostaa tämä kirja”: Sen on kirjoittanut Joe Yonan, miellyttävä ja todellinen toimittaja, joka on ollut Washington Postissa pitkään ja joka on omistautunut viestintään, opettamiseen ja oppimiseen. Henkilökohtaisesti, koska minulla on suurin osa hänen muista kokkikirjoistaan ​​ja kun yritän pysyä hänen Washington Post -artikkeleidensa perässä, tiesin, että tämä kirja olisi täynnä mahtavaa materiaalia. Ja se on. Jos et usko minua, eikä se riitä, jotta haluat ostaa tämän pavut -kirjan, jatka lukemista.

KAIKKI ON PAVUISTA! “COOL BEANS”! Nämä kaksi sanaa ovat huutomerkki, joka muistuttaa minua aina tyttärestäni, koska se oli hänen suosikki sanonta nuorempana. Joten tunsin yhteyden tähän kirjaan ennen kuin edes avasin sen sivuja. Ja se koskee vain papuja ja vihanneksia, koska Yonan on poistanut lihan ruokavaliostaan. Lihansyöjät ovat siis tietoisia: Jos et voi kuvitella papujasi ilman kinkkua tai muuta, sinun on lisättävä liha ja lihan aromit ainesosaluetteloihin itse. Ja se on yksinkertainen tehtävä. (Sanon, että näitä reseptejä voidaan helposti mukauttaa ottamaan huomioon perheet ja kokit, jotka ovat kallistuneet pois lihasta, mutta jotka eivät ole poistaneet sitä ruokavaliostaan.)

Olin iloinen nähdessäni, kuinka paljon erilaisia ​​papuja on näissä resepteissä. (Vaikka löysin henkilökohtaisesti muutamia liian monta kikhernereseptiä.) Joten jos olet jotain minun kaltaistani-muutama Dove Creekin (Adobe Milling) säkkikangas, joka istuu viehättävästi nurkassa, kätkeytyneenä korikoriin, joka on täynnä uusinta Bean Clubin tilaus Rancho Gordolta ja toinen kori herkkusieniä, vauvan vihreää limasta ja upean värisiä munapavuja Camellialta-tämä kirja sopii sinulle täydellisesti. Hei, se on kirja kaikille pavun ystäville ja kaikille, joilla on suosikkeja, sillä Yonan sisältää ainesosaluettelossaan kuivattuja, tuoreita ja purkitettuja papuja, herneitä ja linssejä. Ja hän sisältää myös vaihtoehtoja ohjeissaan ja vihjeissään.

Okei, joten olen viime viikkoina keittänyt papuja melkein joka päivä. Ja talo on aina tuoksuva siitä, mitä liesillä on. Yonan tarjoaa ohjeet niiden valmistamiseen liedellä kuten minä. Mutta mikä vielä tärkeämpää, koska en ole enää enemmistössä, ja Yonan antaa ohjeita painekypsennyksestä, monikeittimestä ja pikaruoanlaitosta. (Uskon, että hän käyttää painekeitintä.) Hän kattaa kaikki erilaiset ideat ja tekniikat jatkuvasti täydellisten papujen keittämiseksi - sisältä pehmeät ja kermaiset ja nahat ehjät eivätkä kovat. Hän mainitsee Rancho Gordon ja ATK: n sekä yksittäiset kirjoittajat ja kokit, kun he keskustelevat suolavedestä ja kombu -tekniikasta.

Ja koska tämä kirja on saanut minut tuulelle kokkaamaan lukuisia papuja, hänen lukunsa salaateista, dipistä ja välipaloista sekä hänen pakastus- ja säilytysvinkit estävät keitettyjen papujen kerääntymisen kylmään. Tämän kirjan dipit ovat niin, niin hyviä - olen aina valmis yllättäville vierailijoille ja terveellisille välipaloille muutamalla näistä.

Vielä talvikauden aikana syvennään enemmän keittoon, pataan, yhteen ruokalajiin ja vuokaresepteihin kuin salaatteihin. (Vaikka Ranch Gordon fanit ovat joulun liman, lehtikaalin ja tomaattisalaatin kanssa, ja Lady Cream herne, bataatti ja hiiltynyt Okra -salaatti Camellia -asiakaskunnalle.)

Viimeisessä Rancho Gordo Bean Club -laatikossani sain paketin "arvostettuja", vaikeasti löydettäviä mustia papuja nimeltä Santenera Negro Delgado. On erittäin hieno Smoky Black Bean ja Plantain Chili. Ja jos tarvitset johdannon piharatamoiden käyttöön (muu kuin paistettu), tämä on resepti, jota kannattaa kokeilla. Siitä tulee ilmoitus! On olemassa toinen kuubalaistyylinen mustan papun muhennoskeittoresepti, jossa on appelsiinimaku, ja se on loistava idea, jota en ole edes nähnyt missään kuubalaisessa keittokirjassani. Mutta mikä on mielestäni tämän kirjan PARAS mustan papun resepti? Se on Salsa Madre, jota he kutsuvat "Black Bean Mother Sauce Puree". Ja sitä käytin Santenera Negro Delgado -pavuissani. Olen ikuisesti kiitollinen Bean Club -tilaukseni suuresta ajoituksesta ja tämän kirjan julkaisemisesta. Se oli ihanteellinen tilaisuus kunnioittaa sekä papua että reseptiä.

Olen suuri kermaherneiden fani, tuore tai kuivattu. Tämä resepti yksin-paahdetulle tomaattille ja pippurikeitolle-on tämän kirjan hinnan arvoinen. Olen syljennyt monille tämän kirjan kuville, mutta ajatus sisällyttää Lady Cream Peas paahdettuun tomaatti- ja pippurikeittoon saa minut kaipaamaan sitä vain ajattelemalla sitä.

Ja puhutaan kuvista: Niille teistä, jotka uskotte sen olevan tärkeätä, jokaisesta reseptistä EI OLE KUVAA. Siellä on 50 kuvaa valmiista papuista sekä muita kuvia kuivattuista papuista ja pavujen keittämisestä. Reseptejä on noin 125. Toki haluaisin nähdä lisää kuvia (etenkin jostain vaikeasti nähtävästä mielessäni, kuten sieni- ja jättiläinen pavut), mutta luulen, että monet papuastiat alkavat näyttää hieman liian samanlaisilta jonkin ajan kuluttua. sillä aikaa. Ja lyön vetoa, että joku pian lähettää jonnekin kuvan tuosta sataystä…… Lisäksi jos minun pitäisi valita kuvan ja reseptin välillä-valitsisin joka kerta toisen reseptin!

Jotkut epätavalliset ja kelvolliset reseptit: White Bean Brandade Texas-tyylinen kulho O 'Red-pavut, ei lihaa ja näyttävä näyttelypysäytetty kokonainen paahdettu kukkakaali (kontrastivärisen hummuksen sängyllä) ja Rigatoni E Ceci (kikherneillä) .

Muutamia yksinkertaisia, arvokkaita reseptejä: Marinoidut limapavut vegaaniset eteläiset paistetut pavut Mausteinen Etiopian punainen linssi Dip Chickpea Aioli ja suolainen Margarita Sour, (ja runsaasti tietoa aquafabasta).

Muita huomionarvoisia asioita, joita haluaisin kokeilla ennen kevään saapumista: Ratatouille Cassoulet ja Root Vegetable, White Bean ja Mushroom Cassoulet. Siellä on jopa kikherne ja Quinoa Chorizo ​​niille, jotka välttävät ehdottomasti lihaa.

Olen erittäin kiitollinen siitä, että minulla on tämä kirja nyt. Siellä ei ole paljon hyviä papukokkikirjoja. Ja usein-vaikka voin tehdä kauniita suussasulavia papuaterioita tavanomaisilla perusteillani (Työskentely hienojen papujen kanssa, kuinka et voi tehdä hienoa papupohjaista tai yhden kulhon illallista?)-se tulee silti olemaan sama vanha, sama vanha . Tämä kirja auttaa minua ulos tästä ahdingosta.


Pidä joitakin aterian pääkomponentteja käsillä

Ateriakomponentit ovat pohjimmiltaan ainesosia, jotka voidaan yhdistää eri tavoin luodakseen muutamia erilaisia ​​aterioita ja aterian pääkomponentit ovat niitä, jotka toimivat aterianne perustana.

Pidä jokainen seuraavista aterian osista käsilläsi joka viikko, jotta aterioita on helppo sekoittaa.

Monimutkaiset hiilihydraatit (valitse 1 tai 2)

keitetyt jyvät (eli riisi, quinoa)

paistetut, höyrytetyt tai paahdetut perunat tai bataatit

Kasvipohjaiset ja/tai eläinproteiinit (valitse 2 tai 3)

keitetyt pavut ja/tai palkokasvit (esim. kikherneet, pavut, linssit) - myös monimutkaiset hiilihydraatit

valmiita syömään proteiineja (esim. savulohi, savustettu tofu, tonnikala)

Lehtivihreä ja muita ei -tärkkelyspitoisia vihanneksia (tee paljon)

raa'at, höyrytetyt tai paahdetut vihannekset (eli porkkanat, punajuuret, kukkakaali, parsakaali, parsa jne.)

valmiita syötäväksi salaattivihreitä (esim. rucolaa, vauvanpinaattia, lehtikaalia jne.)

Tämä voi tarkoittaa sitä, että muutamia niistä valmistetaan erissä kerran viikossa tai tarkoituksella lisätään illallista valmistettaessa, syödään jäännöksinä seuraavana päivänä tai käytetään uudelleen yhdessä aterian yhteydessä.

Henkilökohtaisesti en nauti annosruoanlaitosta, koska se voi kestää 2-4 tuntia ja viettäisin mieluummin sunnuntai-iltapäiväni tekemällä jotain muuta, joten suunnittelen usein lisäominaisuuksia, joita voidaan käyttää uudelleen eri tavoin.

Jos teen riisiä kasvis currylla, leikkaan muutamia ylimääräisiä vihanneksia, joita voin lisätä salaatteihin tai viljakulhoihin, ja teen ylimääräistä riisiä, jota voin käyttää eri aterialla koko viikon ajan.

Jos teen keittoa, muhennosta tai muuta pakastimelle sopivaa ateriaa, kuten ragù, teen kaksinkertaisen erän ja pakastan puolet siitä kiireiselle päivälle tulevaisuudessa, kun aika ja motivaatio kokata on vähissä.

Jos keitän munia tai paahdan vihanneksia, teen enemmän kuin tarvitsen ja käytän niitä salaattien ja viljakulhojen päälle viikon ajan.

Muista, että joitakin aterian komponentteja voi ostaa, eivätkä ne vaadi ruoanlaittoa tai valmistusta: tonnikalaa, savulohta, savustettua tofua, paahdettua kanaa, säilöttyjä papuja, salaattivihreitä ja valmiiksi leikattuja vihanneksia ovat saatavilla useimmista supermarketeista ja on hyvä tapa lisätä monipuolisuutta aterioihisi, jos sinulla on vähän aikaa viettää lounasaikaan aterian valmistukseen.