Kaikkien aikojen parhaimman villisienikastikkeen resepti

Tämä kastike on pakattu täyteen makua ja on nopea ja helppo valmistaa. Nauti grillatusta lihasta haluttaessa.

34 ihmistä teki tämän

AineksetPalvelee: 4

• 60 g voita
• 4 rkl hienonnettua salottisipulia
• 60g portabello-sieniä, viipaloitu
• 60 g crimini-sieniä, viipaloitu
• 60 g shiitake-sieniä, viipaloitu

• 60 g morel-sieniä, viipaloitu
• 60 g kukkasieni sieniä, viipaloitu
• 125ml punaviiniä
• 175 ml naudanlihan lasia
• suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan

MenetelmäPrep: 10min ›Cook: 15min› Ready in: 25min

1. Sulata voi kattilassa keskilämpötilassa. Pudota salottisipulit hetkeksi, sekoita sitten kaikki sienet. Kypsennä kunnes se on hellävaraista ja läpikuultavaa, noin 3 minuuttia. Kaada punaviiniä ja hauduta 3 minuuttia. Sekoita demi-glasuuri ja hauduta 6 minuuttia tai kunnes kastike on paksuuntunut.

Ainekset

Morel-sieniä, kantarellisieniä ja demillasia voi ostaa verkosta.

Äskettäin katsottu

Arvostelut ja arvostelutKeskimääräinen globaali luokitus:(27)

Arvostelut englanniksi (23)

kirjoittanut TUGGLY

Olen tehnyt tämän vuosia. En voi syödä pihvi ilman sitä! Mitä enemmän sekoitus sienestyyppejä, sitä herkempi on maku. Käytän puolivalmisteen pakkauksessa kuivaa ruskeaa kastikeseosta ja 1/2 kupillista vettä. Osoittautuu täydelliseksi! -03 helmikuu 2005

lähettäjä naples34102

Valmistan kypsennettyjä sieniä usein. Olen kokeillut heille mitä tahansa reseptejä AR: sta ja muualta, samoin kuin omaa kokeiltua ja todellinen suosikkiani. Mutta mikään ei ole hienompaa kuin tämä resepti. Rikkaat, erittäin monimutkaiset ja täyteläiset maut ensiluokkaisella esityksellä. Valmistin tämän alueellani käytettävissä olevan määrän avulla sekoituksella osteria, shitakea ja vauva bella-sieniä, vasikanliha-glacea ja punaista zinfandelia (ja salottisipulia, tietysti). Koska käyttämäni lasite oli hyvin tiivistetty ja paksu, löysätin sitä jollain kanaliemillä. Hieno, todellinen palkinto 23.-23.10.2010

kirjoittanut Emily Henderson

Fabulous! Etsin hyvää reseptiä, jossa käytetään sekoitettuja kuivattuja sieniä, ja tämä mukautui täydellisesti. (Kun sieniä nesteyttiin uudelleen, lisäsin punaviiniä ja vähän karkeaa Kosher-suolaa lämpimään veteen ja säästelin syntyneen nesteen toiseen käyttöön.) Tietenkin mukautin reseptiä hieman omaan makuuni, kuten me kaikki teemme. . Käytin vihreää sipulia (ei ollut salottisipulia) ja lisäsin yhden pienen valkosipulinkynän, hienoksi jauhettu. Demi-glace ei ole myöskään nykyinen niitti keittiössäni, joten käytin naudanlihaliemeä ja enemmän viiniä, ripaus muskottipähkinää ja liberaalia vastajauhettua paprikaa. Koska työskentelin rehydratoitujen kuivattujen sienien kanssa, en ollut huolissani siitä, että mausteet pääsisivät voimaan, koska kuivaaminen tehostaa villisienten makua. Kastike väheni hienosti pidemmällä kypsennysajalla, ja noudatin edellistä ehdotusta ja sekoitin erittäin pienen määrän ruskeaa kastikeseosta vähän vettä ja lisäsin sen viime hetkellä. Tarjottiin harvinaisilla / harvinaisilla NY Strip-pihveillä, tämä oli gourmet-herkku. Aion tehdä tämän uudelleen !! - 26. huhtikuuta 2006