Uusia reseptejä

Parker House Rolls

Parker House Rolls


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voitele kaksi (12 kupillista) muffinssivuokaa lyhenteellä ja aseta sivuun.

Sekoita sekoittimen kulhossa lämmin vesi ja hiiva ja sekoita haarukalla hiivan liuottamiseksi. Lisää jauhot, maito, sokeri, munat, suola ja 1/3 kupin lyhennys.

Sekoita taikinakoukun avulla keskipitkällä nopeudella, kunnes taikina tulee yhteen, noin 6 minuuttia. Käännä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikina tasaiseksi. Voitele iso kulho ja laita taikina sisälle; peitä kevyesti kuivalla liinalla ja aseta lämpimään paikkaan, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, lyö taikina alas ja kääntele kevyesti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina 24 osaan, jotka painavat 45 grammaa tai 1 2/3 unssia. Kierrä kämmenesi yhden taikinakappaleen ympärille työtasolle ja sormet tiukasti kiinni taikinan ympärillä, pyöritä pala palloksi. Laita pallo yhteen voideltuun muffinssikuppiin. Toista loput taikinapalat. Laita muffinssivuoka peittämättä vielä kerran lämpimään paikkaan, kunnes rullat ovat kaksinkertaistuneet, 20–30 minuuttia.

Kuumenna uuni 400 asteeseen F.

Kun rullien koko on kaksinkertaistunut, harjaa yläosat varovasti sulatetulla voilla. Paista rullia kullanruskeiksi, 12–15 minuuttia. Anna rullien jäähtyä vuoissa huoneenlämpöön ennen kuin käännät ne ulos.

Tarjoile asettamalla paistetut rullat koriin ja tarjoile voin tai hillon kanssa. Nämä sämpylät voidaan tarjoilla huoneenlämmössä tai tarvittaessa lämmittää uudelleen 200 asteen uunissa, mutta ne tulee leipoa ja syödä samana päivänä. Jäljelle jääneet rullat voidaan pakastaa suljettavaan muovipussiin enintään kuukaudeksi ja käyttää myöhemmin leipävanukkaan tai vuokaan.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska ne säästävät hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutaman minuutin ajan ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, kääntele kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2- ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Todennäköisesti ne koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF -uunissa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska niillä säästetään hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutaman minuutin ajan ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, kääntele kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2 ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Todennäköisesti ne koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF uunissa, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska ne säästävät hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja, 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutama minuutti ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, kääntele kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2- ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Todennäköisesti ne koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF -uunissa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska ne säästävät hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutaman minuutin ajan ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2- ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Luultavasti he koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF -uunissa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska ne säästävät hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutaman minuutin ajan ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2- ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Luultavasti he koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF uunissa, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska ne säästävät hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa, kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutaman minuutin ajan ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, kääntele kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2- ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Luultavasti he koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF -uunissa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska niillä säästetään hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna kohota. Sulata 1/2 voita voita lämpimässä maidossa ja yhdistä sitten hiivaseoksen kanssa suuressa kulhossa. Sekoita 2-3 kupillista jauhoja suolan kanssa ja sekoita 1 kuppi kerrallaan kulhossa olevaan seokseen vatkaamalla voimakkaasti puulusikalla pehmeäksi sieneksi. (Taikina on märkä ja tahmea.) Peitä kulho muovikelmulla, aseta lämpimään paikkaan ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi irtotavarana, noin 1 tunti. Sekoita se puulusikalla ja lisää noin 2 kupillista jauhoja, 1 kuppi kerrallaan, jotta saat helposti vaivattavan taikinan. Käännä kevyesti jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kunnes se on samettisen sileä ja erittäin joustava. sormilla nähdäksesi, onko taikina joustavaa. Anna levätä muutama minuutti ja muotoile taikinasta pallo. Laita voikulhoon ja käännä niin, että pinta peittyy perusteellisesti voilla. peitä ja aseta lämpimään, vedottompaan paikkaan nousemaan uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana.

Lyö taikina nyrkilläsi alas, kääntele kevyesti jauhotetulle pöydälle ja anna levätä useita minuutteja, kunnes pystyt rullaamaan sen 1/2 tuuman paksuiseksi. Leikkaa taikinakierrokset pyöreällä 2- ja 2 1/2 tuuman leikkurilla tai jauhoihin kastetulla vesilasilla. (Jäljelle jääneen taikinan parittomat palat voidaan muokata palloksi, rullata ja leikata.) Harjaa jokaisen kierroksen keskikohta sulatetulla voilla. Ota lyijykynä, syömäpuikko tai mikä tahansa samankokoinen sylinteri ja tee syvä sisennys ympyrän keskelle rikkomatta taikinaa. Taita yli kolmasosa jokaisesta kierroksesta ja paina alas tiivistääksesi. Järjestä nämä taitetut rullat voideltuun leivinpaperiin noin 1/2 tuuman välein. Voitele uudelleen sulatetulla voilla ja anna rullien kohota, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet. Luultavasti he koskettavat toisiaan. Voitele ne munanpesuaineella ja paista esilämmitetyssä 375 & ordmF -uunissa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, noin 20 minuuttia koosta riippuen. Testaa yksi napauttamalla sitä varovasti yläosassa. Jos teet tämän, kuulet hyvin heikon onton äänen. Tai ota yksi, riko se varovasti auki ja katso, onko se kypsennetty sisältä.

Poista rullat jäähdytystelineeseen ja tarjoile putket kuumina suoraan uunista, runsaalla voilla ja säilykkeillä tai hunajalla, jos haluat.

Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi 9 x 14 x 1/4 tuumaa. Sivele sulatetulla voilla ja leikkaa viideksi nauhaksi noin 9 x 1 1/4 x 1/4 tuumaa. Pinoa ja leikkaa 1 1/2 tuuman pinoiksi. Laita voin kanssa harjatut pinot leikattu puoli alaspäin voideltuihin muffinssivuokiin. Noudata yllä olevia nousun ja paistamisen ohjeita.

Kaulitse pienet taikinapalat 9 tuuman nauhoiksi. Niiden tulisi olla halkaisijaltaan noin 1/2-2/3 tuumaa. Sido löysät solmut ja aseta voideltujen keksien päälle. Anna kohota ja paista yllä olevien ohjeiden mukaisesti.


Parker House Rolls

& quot; Parker House -rullit ovat Yhdysvalloissa yhtä perinteitä kuin mikä tahansa leipä. Ne ovat luoneet, joten tarina kertoo Parkerin talosta Bostonissa, joka oli yksi upeista 1800-luvun hostelleistamme. Niitä on kopioinut jokainen keittokirjan kirjoittaja ja jokainen leipuri maassa. Jotkut versiot ovat erittäin hyviä ja jotkut ovat aivan kauheita, koska niillä säästetään hyviä ainesosia. Parker House -rullien tulisi olla herkkiä, pehmeitä ja melko makeita, tyypillisiä yhdeksännentoista vuosisadan amerikkalaisille rullille, ja ne kuluttavat voita tonnia. Taikinaa ei tarvitse muotoilla klassiseksi Parker Housen taitettavaksi. Voit sen sijaan leikata rullatun taikinan kolmioiksi ja niistä puolikuun muotoisiksi tai leikata taikinan suikaleiksi ja punoa ne. On monia muita tapoja käsitellä tätä taikinaa, joka on taipuisa ja miellyttävä työskennellä. & Quot; James Beard

Ainesosat

  • 2 pakkausta aktiivista kuivahiivaa
  • 1 rkl rakeistettua sokeria
  • 1/2 dl lämmintä vettä (noin 100–115 µm, noin)
  • 1/2 tikkua (1/4 kuppia) voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5-6 kuppia yleisjauhoja
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup - 1/2 cup sulatettua voita
  • 1 muna, vatkattu 2 rkl vaaleaa kermaa tai maitoa

Menetelmä

Dissolve the yeast and the sugar in the warm water and allow to proof. Melt the 1/2 stick of butter in the warm milk, then combine with the yeast mixture in a large mixing bowl. Mix 2 to 3 cups of flour with the salt and stir, 1 cup at a time, into the mixture in the bowl, beating vigorously with a wooden spoon to make a soft sponge. (The dough will be wet and sticky.) Cover the bowl with plastic wrap, set in a warm place, and let the dough rise till doubled in bulk, about 1 hour. Stir it down with a wooden spoon and add about 2 more cups of flour, 1 cup at a time, to make a dough that can be kneaded with ease, Turn out on a lightly floured board and knead until velvety smooth and very elastic press with the fingers to see if the dough is resilient. Let rest for a few minutes, then form the dough into a ball. Put into a butter bowl and turn so that the surface is thoroughly covered with butter. cover and put in a warm, draft-free place to rise again until doubled in bulk.

Punch the dough down with your fist, turn out on a lightly floured board, and let rest for several minutes, until you are able to roll it out to a thickness of 1/2 inch. Cut out rounds of dough with a round 2- and 2 1/2-inch cutter, or with a water glass dipped in flour. (The odd bits of leftover dough can be reworked into a ball, rolled out, and cut.) Brush the center of each round with melted butter. Take a pencil, a chopstick, or any cylinder of similar size and make a deep indentation in the center of the circle, without breaking through the dough. Fold over one-third of each round and press down to seal. Arrange these folded rolls on a buttered baking sheet about 1/2 inch apart. Brush again with melted butter and allow the rolls to rise until almost doubled in size. They will probably touch each other. Brush them with the egg wash and bake in a preheated 375ºF oven until lightly browned, about 20 minutes, depending on size. Test one by gently tapping it on the top. If done, you will hear a very faint hollow sound. Or take one, break it open carefully, and see if it is cooked inside.

Remove the rolls to a cooling rack and serve piping hot right from the oven, with plenty of butter and preserves or honey, if desired.

Roll dough on a floured surface into a rectangle 9 x 14 x 1/4 inches. Brush with melted butter and cut into five strips about 9 x 1 1/4 x 1/4 inches each. Stack and cut into 1 1/2-inch stacks. Place stacks, brushed with butter, cut side down, into buttered muffin tins. Follow directions above for rising and baking.

Roll small pieces of dough into 9-inch strips. They should be approximately 1/2 to 2/3-inch in diameter. Tie in loose knots and place on buttered cookie sheets. Let rise and bake according to directions above.


Parker House Rolls

"Parker House rolls are as much of a tradition in the United States as any bread. They were created, so the story goes, by the Parker House in Boston, which was one of our great nineteenth-century hostelries. They have been copied by every cookbook author and every baker in the country. Some versions are exceedingly good and some are absolutely dreadful because they skimp on good ingredients. Parker House rolls should be delicate, soft, and rather sweet, typical of American rolls in the nineteenth century, and they consume butter by the tons. The dough itself need not be shaped into the classic Parker House foldover. Instead, you can cut the rolled-out dough into triangles and from them into crescent shapes, or you can cut the dough into strips and braid them. There are many other ways to treat this dough, which is pliable and pleasant to work with." &ndashJames Beard

Ainesosat

  • 2 packages active dry yeast
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 1/2 cup warm water (100ºF to 115ºF, approximately)
  • 1/2 stick (1/4 cup) butter, cut into small pieces
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5 to 6 cups all-purpose flour
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup to 1/2 cup melted butter
  • 1 egg, beaten with 2 tablespoons light cream or milk

Menetelmä

Dissolve the yeast and the sugar in the warm water and allow to proof. Melt the 1/2 stick of butter in the warm milk, then combine with the yeast mixture in a large mixing bowl. Mix 2 to 3 cups of flour with the salt and stir, 1 cup at a time, into the mixture in the bowl, beating vigorously with a wooden spoon to make a soft sponge. (The dough will be wet and sticky.) Cover the bowl with plastic wrap, set in a warm place, and let the dough rise till doubled in bulk, about 1 hour. Stir it down with a wooden spoon and add about 2 more cups of flour, 1 cup at a time, to make a dough that can be kneaded with ease, Turn out on a lightly floured board and knead until velvety smooth and very elastic press with the fingers to see if the dough is resilient. Let rest for a few minutes, then form the dough into a ball. Put into a butter bowl and turn so that the surface is thoroughly covered with butter. cover and put in a warm, draft-free place to rise again until doubled in bulk.

Punch the dough down with your fist, turn out on a lightly floured board, and let rest for several minutes, until you are able to roll it out to a thickness of 1/2 inch. Cut out rounds of dough with a round 2- and 2 1/2-inch cutter, or with a water glass dipped in flour. (The odd bits of leftover dough can be reworked into a ball, rolled out, and cut.) Brush the center of each round with melted butter. Take a pencil, a chopstick, or any cylinder of similar size and make a deep indentation in the center of the circle, without breaking through the dough. Fold over one-third of each round and press down to seal. Arrange these folded rolls on a buttered baking sheet about 1/2 inch apart. Brush again with melted butter and allow the rolls to rise until almost doubled in size. They will probably touch each other. Brush them with the egg wash and bake in a preheated 375ºF oven until lightly browned, about 20 minutes, depending on size. Test one by gently tapping it on the top. If done, you will hear a very faint hollow sound. Or take one, break it open carefully, and see if it is cooked inside.

Remove the rolls to a cooling rack and serve piping hot right from the oven, with plenty of butter and preserves or honey, if desired.

Roll dough on a floured surface into a rectangle 9 x 14 x 1/4 inches. Brush with melted butter and cut into five strips about 9 x 1 1/4 x 1/4 inches each. Stack and cut into 1 1/2-inch stacks. Place stacks, brushed with butter, cut side down, into buttered muffin tins. Follow directions above for rising and baking.

Roll small pieces of dough into 9-inch strips. They should be approximately 1/2 to 2/3-inch in diameter. Tie in loose knots and place on buttered cookie sheets. Let rise and bake according to directions above.


Parker House Rolls

"Parker House rolls are as much of a tradition in the United States as any bread. They were created, so the story goes, by the Parker House in Boston, which was one of our great nineteenth-century hostelries. They have been copied by every cookbook author and every baker in the country. Some versions are exceedingly good and some are absolutely dreadful because they skimp on good ingredients. Parker House rolls should be delicate, soft, and rather sweet, typical of American rolls in the nineteenth century, and they consume butter by the tons. The dough itself need not be shaped into the classic Parker House foldover. Instead, you can cut the rolled-out dough into triangles and from them into crescent shapes, or you can cut the dough into strips and braid them. There are many other ways to treat this dough, which is pliable and pleasant to work with." &ndashJames Beard

Ainesosat

  • 2 packages active dry yeast
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 1/2 cup warm water (100ºF to 115ºF, approximately)
  • 1/2 stick (1/4 cup) butter, cut into small pieces
  • 2 kuppia lämmintä maitoa
  • 5 to 6 cups all-purpose flour
  • 2 tl suolaa
  • 1/4 cup to 1/2 cup melted butter
  • 1 egg, beaten with 2 tablespoons light cream or milk

Menetelmä

Dissolve the yeast and the sugar in the warm water and allow to proof. Melt the 1/2 stick of butter in the warm milk, then combine with the yeast mixture in a large mixing bowl. Mix 2 to 3 cups of flour with the salt and stir, 1 cup at a time, into the mixture in the bowl, beating vigorously with a wooden spoon to make a soft sponge. (The dough will be wet and sticky.) Cover the bowl with plastic wrap, set in a warm place, and let the dough rise till doubled in bulk, about 1 hour. Stir it down with a wooden spoon and add about 2 more cups of flour, 1 cup at a time, to make a dough that can be kneaded with ease, Turn out on a lightly floured board and knead until velvety smooth and very elastic press with the fingers to see if the dough is resilient. Let rest for a few minutes, then form the dough into a ball. Put into a butter bowl and turn so that the surface is thoroughly covered with butter. cover and put in a warm, draft-free place to rise again until doubled in bulk.

Punch the dough down with your fist, turn out on a lightly floured board, and let rest for several minutes, until you are able to roll it out to a thickness of 1/2 inch. Cut out rounds of dough with a round 2- and 2 1/2-inch cutter, or with a water glass dipped in flour. (The odd bits of leftover dough can be reworked into a ball, rolled out, and cut.) Brush the center of each round with melted butter. Take a pencil, a chopstick, or any cylinder of similar size and make a deep indentation in the center of the circle, without breaking through the dough. Fold over one-third of each round and press down to seal. Arrange these folded rolls on a buttered baking sheet about 1/2 inch apart. Brush again with melted butter and allow the rolls to rise until almost doubled in size. They will probably touch each other. Brush them with the egg wash and bake in a preheated 375ºF oven until lightly browned, about 20 minutes, depending on size. Test one by gently tapping it on the top. If done, you will hear a very faint hollow sound. Or take one, break it open carefully, and see if it is cooked inside.

Remove the rolls to a cooling rack and serve piping hot right from the oven, with plenty of butter and preserves or honey, if desired.

Roll dough on a floured surface into a rectangle 9 x 14 x 1/4 inches. Brush with melted butter and cut into five strips about 9 x 1 1/4 x 1/4 inches each. Stack and cut into 1 1/2-inch stacks. Place stacks, brushed with butter, cut side down, into buttered muffin tins. Follow directions above for rising and baking.

Roll small pieces of dough into 9-inch strips. They should be approximately 1/2 to 2/3-inch in diameter. Tie in loose knots and place on buttered cookie sheets. Let rise and bake according to directions above.


Katso video: PARKER HOUSE DINNER ROLLS (Kesäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Zumi

    Onnittelut, hieno ajatus

  2. Balmaran

    Your notes helped me a lot.

  3. Zusida

    lisätietoja kiitos

  4. Elija

    Tällaista postausta ei ole sääli tulostaa, harvoin sellaista julkaisua löytää, kiitos!

  5. Mezijind

    Siinä jotain on. Thank you for the help in this question, can I can I help that too?



Kirjoittaa viestin