Uusia reseptejä

Uudet Bonny Doon -julkaisut ovat yhtä hyviä kuin koskaan

Uudet Bonny Doon -julkaisut ovat yhtä hyviä kuin koskaan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rhône-ishille sydämessään Randall Grahmin uuden viinierän-alkuperäisen "Rhône Ranger"-vuosittainen julkaisu on syytä juhlaan ja tavoitella lasillista ja tukevaa korkkiruuvia. unohda viimeinen osa, koska Bonny Doon Vineyards, Grahmin uraauurtava, omaperäinen Keskirannikon viinitila, on jo kauan sitten mennyt yksinomaan ruuvikansiin, ja kiitos siitä.

Viimeisin sato, yhteensä kymmenkunta, on täynnä tuttuja nimiä: Muun muassa Grahmin Châteauneuf-du-Papen inspiroima Le Cigare Volants, punainen ja valkoinen, kuuluvat Rhône-tyylisen Kalifornian kuuluisimpiin ja jatkuvasti miellyttävimpiin. viinit; hänen Clos de Gilroy on erityisen ihana ja hyvin tarkasteltu Grenache-rypäleen ilmaus (johon on lisätty huomaamaton syrah ja mourvèdre); ja hänen trendittömän saksalaisvaikutteinen The Heart has its Rieslings (näytelmä Pascalin väitteestä, jonka mukaan "sydämellä on syynsä, joista syy ei tiedä mitään") on varmasti markkinoiden paras houkuttelevasti yhdistetty valkoviini.

Tässä on viinien tuoksu ja maku (hinnat vaihtelevat paikasta toiseen):

Valkoinen

Sydämellä on Rieslings, 2013 (16 dollaria)

Sekoitus San Beniton ja Montereyn piirikunnan hedelmiä, valmistettu saksalaisen Kabinettin tyyliin, jossa on vähän alkoholia ja kolme prosenttia jäännössokeria. Laihalla puolella, mukavia hedelmiä ja runsaasti happamuutta makeuden kompensoimiseksi.

Le Cigare Blanc, "Mehiläisvaha Vineyard", 2013 (28 dollaria)

Tämä sekoitus valkoisia Rhône-lajikkeita (se on 55 prosenttia roussannea, 26 prosenttia Grenache-blancia ja 19 prosenttia kirpputori) on rikas ja epämiellyttävä, ja siinä on sitrus- ja mehiläisvahan aromeja, mukava mineraalivärinen happamuus ja runsas hunajainen luonne maku.

Punainen

Oikea Claret, 2013 (16 dollaria)

Nimi on vitsi: Oikea vaaleanpunainen (kuten brittiläiset ystävämme kutsuvat punaiseksi Bordeauxksi) valmistettaisiin eri suhteissa cabernet sauvignonia, merlotia, cabernet frangia ja ehkä vähän petit verdottia ja/tai malbecia; tässä viinissä on cabernet sauvignon, merlot ja petit verdot, mutta se poistuu sitten varauksesta kokonaan lisäämällä pieniä prosenttiosuuksia tannaattia (Madiranin tumma, tanniininen rypäle ja Uruguayn punaviini), hieman syrahia ja pientä pientä siraa. Kaikille rypäleiden oletetuille auktoriteeteille tämä on melko lempeä viini, ei liian uutettu tai tanniininen, hieman ruohomaisella aromilla ja mukavilla kirsikka- ja marjamakuilla.

Contra, 2012 (18 dollaria)

Tukeva sekoitus karignania (enimmäkseen) ja syrahia, Grenachea, mourvèdreä ja pientä cinsaultia-sellainen seos, jota vanhan koulun Kalifornian viinitarhat tuotti. Kutsuisin tätä Languedocienneksi pikemminkin kuin Rhônen kaltaiseksi luonteeltaan, karvainen nenä ja maku, joka viittaa Pernodilla siroteltuihin vadelmiin.

Clos de Gilroy, 2013 (20 dollaria)

Erinomainen Grenache (sekoitettu 17 prosenttiin syrahista ja kahdeksan prosenttiin Mourvèdrestä), hyvin lajityyppinen, voimakas tuoksu, hieman lihainen ja kaunis, mansikanvärinen maku (pidän tästä hieman jäähdytettynä).

Syrah, "Le Pousseur", 2012 (26 dollaria)

Kypsä ja pureskeltava, mutta ei ylivoimainen 100-prosenttinen syrah, silti tiukka-viinitila, jonka makuiset muistiinpanot ovat aina hölynpölyä, viittaa siihen, että se "on edelleen Marlon Brandon kaltaisessa pahantuulisessa funkissa"-sieniä ja humusta nenä ja runsas kirsikkainen maku.

Le Cigare Volant 2010 (45 dollaria)

Mausteinen ja ruohomainen nenässä, tämä tyylikäs Châteauneuf-du-Papeish punainen on maanläheinen, kauniisti tanniininen ja lihainen, mutta viimeistelee hienovaraisesti. (Nykyinen nimityslaki sallii Châteauneuf-du-Papen sisältävän mehua jopa 18 erilaisesta punaisesta ja valkoisesta rypäleestä, ja Grenache on yleensä hallitseva. , vanha viiniköynnöksen cinsault, mourvèdre ja carignane-viimeinen näistä ei ole laillinen Châteauneuf-lajike.)

Grenache, "Cuvée R", 2012 (48 dollaria)

Paljon rikkaampi, mehukkaampi Grenache kuin Clos de Gilroy (tämä on kaikki Grenache), jossa on runsaasti mausteita, hieman tanniinia ja ihana, viipyvä mansikka. Tämä viini on saatavilla vain viinitilan DEWN (Distinctive Esoteric Wine Network) -klubin jäsenille. Jäsenmaksua ei ole, mutta jäsenet sitoutuvat vastaanottamaan neljä erää vuodessa rajoitetun erän viinejä hintaan 100–500 dollaria lähetystä kohti pullojen määrästä riippuen.

Syrah, "Bien Nacido Vineyard, Block X", 2011 (50 dollaria)

Ei kovin ystävällinen tällä hetkellä, mutta klassisesta syrah-nenästään, rypäleiden rikkaudestaan ​​ja savuisesta, mausteisesta maustaan ​​tästä viinistä pitäisi kehittyä vakava Rhône-tyylinen hirviö.

Le Cigare Volant Réserve, "En Bonbonne", 2010 (79 dollaria)

Pieni määrä tämän klassisen Bonny Doon -tuotteen vuoden 2010 vuosikertaa kypsytettiin 25 litran lasisessa demijohnissa pimeässä ja sakat sekoitettiin parin viikon välein. Tämä prosessi lisää viinin monimutkaisuutta ja hidastaa ikääntymisprosessia. Viini näyttää enemmän uutetulta kuin tavallinen pullotus. Tuntuu säälittävältä juoda tätä nyt, koska se kehittyy varmasti vaikuttavasti seuraavien vuosien aikana.

Helmeilevä

Kuohuviini Syrah, "Méthode Traditionelle", 2011 (36 dollaria)

Toinen DEWN Clubin yksinoikeus, josta valmistettiin alle 400 koteloa, on Grahmin omaksuma Australiassa suosittu viinityyli - kuohuviini shiraz. Idea vaatii hieman totuttelua - tumma, hedelmäinen punaviini, jossa on kuplia - mutta tämä esimerkki, kirkas, suoraviivainen, voimakkaasti hiilihapotettu, maussa sokeroituja kirsikoita, on juhlava ja hyvin juotava.

Makea

Vinferno 2013 (24 dollaria/375 ml)

Epätavallinen myöhäisen sadonkorjuun Grenache-blanc, makea mutta ei sokerinen, jossa on hunajaa ja pyöristetty hedelmäinen maku, joka muistuttaa minua päärynästä (päärynäsiideri).


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä joitakin valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä joitakin valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä joitakin valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä joitakin valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä joitakin valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä joitakin valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Lajikkoseos: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyysi: 13% alkoholia / tilavuus, 3,33 pH, 5,5 g / l TA

Paahdetut kampasimpukat maissilla, Sun Goldsilla, Aruglalla ja basilikalla

AINESOSAT:
• 6 suurta kampasimpukkaa
• 2 päätä Little Gem -salaattia,
• 3 korvaa keltaista maissia, kuorittu pesty, lehdet erotettuina
• 1 dl Sun Gold -tomaatteja
• 1 kuppi rucolaa
• 1 rkl tuoreita meiramin lehtiä hienonnettuna
• 2 rkl sitruunamehua
• ¼ kuppi thai -basilikaa
• 1 kuppi Extra Virgin -oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

OHJEET:
Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Peitä maissi hiukan oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 6 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Kääri löysästi folioon ja anna levätä. Kun ne ovat pehmeitä ja hieman jäähtyneitä, leikkaa maissintähkästä ytimet ja heitä keskikokoiseen kulhoon with kuppi oliiviöljyä, hienonnettua meiramia ja suolaa ja pippuria.

Leikkaa Sun Gold -tomaatit puoliksi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla. Taita paahdetun maissin joukkoon. Kuumenna paksupohjaisessa pannussa ½ dl oliiviöljyä tupakointiin. Mausta kampasimpukat suolalla ja ripauksella mustapippuria. Paista pannulla 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat haluttuja. Poista lämmöltä ja lorauta 1 rkl sitruunamehua.

Kaada kulhoon salaatti, rucola ja basilika yhdessä 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria.

Lautaselle: Laita maissin ja tomaatin seos jokaisen lautasen keskelle. Järjestä kolme kampasimpukkaa maissiseoksen päälle. Aseta pukeutuneet vihreät reunojen ympärille ja tarjoile jäähdytetyn lasin 2014 Vin Gris Imagine kanssa. Tarjoilee 2. Resepti on keittiömestari Charlie Parkerin tarjoama.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Kuvittele Bonny Doon Vineyard -viinipari

Kuvittele kuivaa vaaleanpunaista viiniä. Se ei ole niin vaikeaa tehdä. Kuten käy ilmi, on olemassa kaksi luokkaa ihmisiä, jotka nauttivat vaaleanpunaisesta viinistä, terminaalisesti lonkka ja lopullisesti unhip. Onneksi meille kaikille, sinä, hyvä sipper, kuulut edelliseen luokkaan. Oikea Vin Gris, koska tästä puhumme, on valmistettu punaisten viinirypäleiden kevyimmistä puristuksista (olemme ottaneet vapauden lisätä valkoisia cuvéeen) hieman karkeasti ja herkästi kukkaisesti, raikkaalla happamuudella.

“Tämä provencelaistyylinen vaaleanpunainen on melko vaalea lohenväri, koska se on valmistettu räätälöityjen rypäleiden kevyimmästä puristamisesta, joka on korjattu sopivalla kypsyydellä. Nenässä on ihana liitu/savuinen ruutitee -osa, jossa on ehdotusta bergamotista, metsämansikasta ja ehkä jopa herkästä talvivihreästä. Tuoksu on hillitty ja ennen kaikkea tyylikäs ja vetää puoleensa viiniä sen sijaan, että se hyökkää aistinvaraisesti edestä. Maku on viinissä tyylikäs, suolainen, suolainen, suussa sulava ja virkistävä happamuus. Lopputulos on upea ja kestävä, joten tämä on yksi ruokaystävällisimmistä viineistä. " – Randall Grahm, viininviljelijä.

Viininvalmistaja: Randall Grahm
Nimitys: Keskirannikko, Kalifornia
Varietal Blend: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12.5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analysis: 13% alcohol / volume, 3.33 pH, 5.5 g/l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

AINESOSAT:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

DIRECTIONS:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Imagine Bonny Doon Vineyard wine pairing

Imagine a dry pink wine. It’s not so hard to do. As it turns out, there are two classes of people who enjoy pink wine, the terminally hip and the terminally unhip. Luckily for all of us, you, dear sipper are in the former category. Proper Vin Gris, for this is what we are talking about, is made from the lightest pressings of red grapes (we’ve taken the liberty of adding some whites to the cuvée) slightly austere and delicately floral, with crisp acidity.

“This Provençal-styled pink, is a rather pale salmon color, owing to the fact that it is made from the lightest pressing of bespoke grapes, harvested at the appropriate maturity. There is a lovely chalky/smoky gunpowder tea aspect to the nose with a suggestion of bergamot, wild strawberry and maybe even a delicate trace of wintergreen. The fragrance is discreet and above all, elegant and draws one to the wine rather than mounts a frontal assault on one’s sensorium. On the palate, the wine has a sleek, salty, savory, mouth-watering aspect and a refreshing acidity. There is a wonderful persistent finish, making this one of the most food friendly wines conceivable.” – Randall Grahm, winemaker.

Winemaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, California
Varietal Blend: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12.5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analysis: 13% alcohol / volume, 3.33 pH, 5.5 g/l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

AINESOSAT:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

DIRECTIONS:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Jaa tämä:

Kuten tämä:


Katso video: Bonny Doon - Saw a Light (Elokuu 2022).